Ube-Pulver vs Farbstoff
Violett kann aus zwei entgegengesetzten Welten kommen: aus einer Wurzel oder aus einem Fläschchen. Den Unterschied zu verstehen heißt zu verstehen, warum Ube keinen Zusatzstoff zum Färben braucht.
Die Farbe: zwei Philosophien
Im Regal können zwei Violetttöne identisch erscheinen. Doch das eine stammt aus einer ganzen Zutat, das andere aus einem Zusatzstoff, der zum Färben gedacht ist.
Das Ube-Pulver ist einfach eine getrocknete und gemahlene violette Yamswurzel: Die Farbe steckt bereits in der Pflanze. Ein Lebensmittelfarbstoff hingegen wird einer Zubereitung zugesetzt, um ihr einen Farbton zu geben, den sie von Natur aus nicht hat.
Viele „violette“ Desserts im Handel enthalten überhaupt kein Ube: Ihre Farbe stammt von einem Farbstoff, manchmal sogar von einer Rot-Blau-Mischung.
Ube oder Farbstoff: echt oder falsch.
| Kriterium | Ube-Pulver | Farbstoff |
|---|---|---|
| Herkunft | Ganze violette Yamswurzel | Zusatzstoff (natürlich oder synthetisch) |
| Rolle | Zutat: Farbe + Geschmack | Nur färben |
| Beigetragener Geschmack | Mild, vanillig, Haselnuss | Keiner (oder Nachgeschmack) |
| Beitrag | Ballaststoffe, Substanz der Yamswurzel | Kein Nährwertbeitrag |
| Etikett | 100 % Ube | E-Nummer oder „Farbstoff“ |
Ube-Pulver
Farbstoff
Ube: die Farbe kommt von der Pflanze
Das Violett von Ube stammt von den Anthocyanen, natürlichen Pigmenten in der Wurzel, denselben wie in der Heidelbeere oder im Rotkohl. Wenn Sie einen Latte mit Ube färben, fügen Sie also ein echtes Lebensmittel hinzu, keine Färbung.
Das Ergebnis: Die Farbe geht mit einem milden, vanilligen Geschmack einher und mit etwas Substanz (der Yamswurzel selbst).
Bei Ube sind „Farbstoff“ und „Zutat“ ein und dasselbe. Nichts wird nur für den Farbton zugesetzt: Es ist die ganze Pflanze.
Farbstoffe: wirksam, aber für sich
Ein Lebensmittelfarbstoff hat eine einzige Rolle: eine Farbe zu geben. Es gibt natürliche (Extrakte aus Früchten, Gemüse, Algen) und synthetische. Alle werden in kleiner Menge zugesetzt und bringen weder einen gewünschten Geschmack noch Substanz.
Für ein leuchtendes, gleichmäßiges Violett zu geringeren Kosten sind sie praktisch. Doch dann entfernt man sich von der Idee einer ganzen, natürlichen Zutat.
Also, Ube oder Farbstoff?
Wenn Sie nur einen günstigen violetten Farbton suchen, tut es ein Farbstoff. Aber wenn Sie eine natürliche Farbe wollen, die auch Geschmack hat, ohne Zusatzstoff, ist es Ube, eine Zutat, keine Färbung.
- Ube ist eine ganze Yamswurzel: Die Farbe steckt in der Pflanze.
- Ein Farbstoff färbt nur: kein Geschmack, kein Beitrag.
- Unser Pulver ist 100 % Ube, ohne Farbstoff oder Zusatzstoff.
Sehen Sie, warum Ube violett ist, vergleichen Sie es mit den anderen farbigen Pulvern oder kehren Sie zum Wesentlichen zurück: Was ist Ube?
Das echte natürliche Violett.
Unser Pulver ist 100 % Ube Kinampay: eine Farbe, die von der Pflanze kommt, ein milder Geschmack, null Farbstoff.
Ihre Fragen: Ube oder Farbstoff.
Ist Ube-Pulver ein Farbstoff?
Nein. Es ist eine ganze violette Yamswurzel, getrocknet und gemahlen. Es färbt natürlich, ist aber eine vollwertige Zutat, kein Zusatzstoff.
Ist die Farbe von Ube wirklich natürlich?
Ja. Sie stammt von den Anthocyanen, natürlich in der Wurzel vorhandenen Pigmenten. Unserem Pulver wird kein Farbstoff zugesetzt.
Warum haben manche „Ube“-Produkte eine so leuchtende Farbe?
Manchmal wird ihr Violett verstärkt oder vollständig durch einen zugesetzten Farbstoff erzielt. Prüfen Sie die Zutatenliste: Ein echtes Ube-Pulver ist einfach „100 % Ube“.
Kann man einen violetten Farbstoff durch Ube-Pulver ersetzen?
Ja, beim Backen und in Getränken. Der Farbton wird etwas milder und natürlicher, und als Zugabe gewinnen Sie den vanilligen Geschmack von Ube.
Enthält Ube-Pulver Zusatzstoffe?
Unseres nicht: Es ist 100 % Ube Kinampay, ohne Farbstoff, ohne Konservierungsstoff und ohne zugesetzten Zucker.