La historia del ube
¿Cómo se convirtió un ñame morado de Filipinas en una estrella mundial de las cafeterías? Aquí tienes el recorrido del ube, de la cocina familiar a las redes sociales, pasando por la diáspora filipina.
Una antigua tradición filipina
Mucho antes de ponerse de moda, el ube era un alimento cotidiano en Filipinas. Se encontraba en los postres familiares, a menudo en forma de ube halaya, una mermelada de ñame cocida a fuego lento, y en multitud de dulces compartidos en las fiestas. El ube siempre ha sido allí sinónimo de placer y de convivencia.
El ube forma parte del patrimonio culinario filipino desde hace generaciones. Su color morado lo convirtió naturalmente en una estrella de las mesas de fiesta.
La diáspora, transmisora de sabor
Fue en gran parte gracias a la diáspora filipina que el ube viajó. Al instalarse sobre todo en Estados Unidos, las comunidades filipinas llevaron sus recetas, y el ube fue conquistando poco a poco más allá de la cocina familiar. Pastelerías, helados y donuts violetas empezaron a aparecer en los escaparates estadounidenses.
La historia del ube es también una historia de transmisión: la de un patrimonio culinario compartido, que cruzó las fronteras con las familias.
Redes sociales y cafeterías
El verdadero punto de inflexión llegó de la imagen. Con su espectacular color morado, el ube estaba hecho para las redes sociales. Fotogénico a más no poder, invadió los muros de novedades, impulsado por las cafeterías que hicieron con él lattes y pasteles irresistibles. Así, el ube latte se convirtió en un icono visual tanto como gustativo.
Si el ube te atrajo primero por su color, déjate sorprender por su sabor: una dulzura avainillada y a fruto seco que también explica su éxito.
Y hoy, en Europa
Tras Asia y América, el ube llega a Europa. Durante mucho tiempo difícil de encontrar, se democratiza gracias al polvo, que permite por fin cocinarlo fácilmente en casa. De curiosidad, el ube pasa a ser un ingrediente que se adopta para siempre.
- Alimento tradicional de Filipinas, sobre todo a través del ube halaya.
- Difundido por la diáspora, primero en Estados Unidos.
- Se volvió viral gracias a su color y a las cafeterías.
- Hoy accesible en Europa, sobre todo gracias al polvo.
Mira los orígenes del ube, la guía completa del ube, o la receta del ube latte.
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Tus preguntas: la historia del ube.
¿De dónde viene la popularidad del ube?
De una antigua tradición culinaria filipina, difundida por la diáspora, y luego vuelta viral por su color morado en las redes sociales y en las cafeterías.
¿Desde cuándo se come ube?
Desde hace generaciones en Filipinas, donde forma parte de los postres familiares y festivos, sobre todo en forma de ube halaya.
¿Cómo llegó el ube a Occidente?
En gran parte gracias a la diáspora filipina, sobre todo en Estados Unidos, y luego a través de las redes sociales y las cafeterías que lo popularizaron.
¿Por qué se volvió viral el ube?
Gracias a su espectacular color morado, muy fotogénico, perfecto para las redes sociales, y a un sabor dulce que conquistó más allá de la imagen.
¿Es fácil encontrar ube en Europa?
Cada vez más, sobre todo gracias al polvo, que permite cocinar el ube en casa sin tener que encontrar el tubérculo fresco.