Les dosages de poudre d'ube
Combien de poudre d'ube pour un latte, un gâteau ou une glace ? Voici nos repères de dosage, en cuillères et en grammes, pour réussir goût et couleur à chaque recette.
Le bon dosage, recette par recette
La poudre d'ube est concentrée : un peu suffit. Le dosage dépend de deux choses, l'intensité de couleur voulue et le volume de votre préparation. En règle générale, comptez une à deux cuillères à café pour une boisson, un peu plus pour la pâtisserie.
Une cuillère à café rase de poudre pèse environ 2,5 g. Deux cuillères, environ 5 g : c'est la dose type pour un grand latte.
Les dosages : en un coup d'oeil.
| Préparation | Dose | Pour | Couleur |
|---|---|---|---|
| Latte, boisson | 1 à 2 c. à café | 1 tasse (250 ml) | Violet moyen à intense |
| Smoothie | 1 c. à café | 1 grand verre | Violet pastel |
| Gâteau, cake | 2 à 3 c. à soupe | 250 g de farine | Violet franc |
| Cookies, sablés | 1 à 2 c. à soupe | ≈ 12 pièces | Violet doux |
| Crème, ganache | 2 à 3 c. à café | 250 ml | Violet intense |
| Glace | 3 à 4 c. à café | 500 ml | Violet profond |
Dose
Pour
Couleur
Trois intensités de violet
Pour une même recette, vous pouvez viser trois rendus. Un violet pastel, délicat, avec une dose légère. Un violet moyen, le plus courant, avec la dose type. Un violet intense, spectaculaire, en augmentant la poudre. À vous de choisir selon l'effet recherché.
Commencez toujours par la dose basse et ajoutez progressivement. Il est plus facile d'intensifier que de corriger un mélange trop chargé.
Adaptez selon la pureté
Ces repères valent pour une poudre pure à 100 %, comme la nôtre. Avec une préparation coupée de sucre ou d'additifs, il faut souvent en mettre beaucoup plus pour obtenir la même couleur et le même goût, ce qui alourdit la recette en sucre.
- 1 à 2 c. à café pour une boisson, davantage en pâtisserie.
- 1 c. à café rase ≈ 2,5 g de poudre.
- Dosez selon l'intensité de couleur voulue.
- Une poudre pure demande moins de matière qu'une préparation coupée.
Voyez la poudre d'ube en cuisine, la couleur parfaite de l'ube latte, ou toutes nos recettes.
Le bon geste, la bonne dose.
Notre poudre 100 % ube Kinampay est concentrée : un peu suffit pour une belle couleur et un vrai goût. À vous de doser selon vos recettes.
Vos questions : le dosage.
Combien de poudre d'ube pour un latte ?
Une à deux cuillères à café pour une tasse de 250 ml, selon l'intensité de couleur et de goût souhaitée.
Combien de poudre pour un gâteau ?
Environ 2 à 3 cuillères à soupe pour 250 g de farine, pour une belle couleur violette et un goût présent.
Combien pèse une cuillère de poudre d'ube ?
Une cuillère à café rase pèse environ 2,5 g. Deux cuillères, environ 5 g.
Comment obtenir un violet plus intense ?
Augmentez progressivement la dose de poudre. Un lait ou une pâte plus clairs laissent aussi mieux ressortir le violet.
Faut-il plus de poudre avec une préparation sucrée ?
Oui. Une préparation coupée de sucre contient moins d'ube, il en faut donc plus pour la même couleur, au prix d'un ajout de sucre.