Questions fréquentes sur l'ube
Tout ce qu'il faut savoir sur l'ube et sur notre poudre Kinampay. Une question sans réponse ? Écris-nous à contact@ube-time.com.
Découvrir l'ube
Qu'est-ce que l'ube ?
L'ube (prononcé « ou-bé ») est une igname violette cultivée depuis des siècles aux Philippines, où elle est un ingrédient de dessert emblématique. Ce n'est ni une pomme de terre, ni un taro : c'est une racine à la chair naturellement violette et au goût doux.
Comment prononce-t-on « ube » ?
On dit « ou-bé ». Son nom scientifique est Dioscorea alata.
Quel goût a l'ube ?
Un goût doux et gourmand, souvent comparé à un mélange de vanille et de noisette. L'ube est moins végétal et moins amer que le matcha, ce qui le rend facile à associer au lait, aux fruits et aux desserts. Il est aussi naturellement sans caféine.
Pourquoi l'ube est-il violet ? Est-ce naturel ?
Oui, à 100 %. Sa couleur violette vient des anthocyanes, les pigments naturels que l'on trouve aussi dans la myrtille et le chou rouge. Notre poudre colore donc vos préparations sans aucun colorant.
L'ube est-il un légume ou un féculent ?
C'est un tubercule, donc un féculent : il apporte des glucides et des fibres, un peu comme la patate douce, mais avec un goût plus doux et une couleur violette naturelle.
L'ube contient-il de la caféine ?
Non, l'ube est naturellement sans caféine. C'est parfait pour en profiter à toute heure de la journée, même le soir.
Où pousse l'ube ?
Principalement aux Philippines, où il est cultivé depuis des siècles. La variété la plus réputée, le Kinampay, vient de l'île de Bohol.
Quelle différence entre l'ube et le taro ?
On les confond souvent, mais tout les oppose. Le taro a une chair presque blanche et un goût neutre ; l'ube a une chair naturellement violette et un goût sucré et vanillé. Détails sur Ube ou taro.
Quelle différence entre l'ube et la patate douce violette ?
Deux plantes différentes, toutes deux naturellement violettes. L'ube est une igname au goût plus doux et vanillé ; la patate douce violette (type Okinawa) a une texture et un goût distincts. Voir Ube ou patate douce violette.
Quelle différence entre l'ube et le matcha ?
Deux stars colorées que tout sépare : le matcha est vert, végétal, amer et contient de la caféine ; l'ube est violet, doux, vanillé et sans caféine. Comparatif sur Ube ou matcha.
Utilise-t-on l'ube dans la cuisine philippine ?
Oui, l'ube est un pilier des desserts philippins : ube halaya (confiture d'ube), halo-halo, ensaymada, pandesal, puto… C'est un ingrédient de fête et de partage.
Bienfaits et nutrition
L'ube est-il bon pour la santé ?
L'ube est un aliment naturel, riche en fibres et en anthocyanes (des antioxydants naturels), et pauvre en matières grasses. Nous restons factuels et ne faisons aucune promesse de santé.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles ?
L'ube apporte surtout des glucides et des fibres, peu de matières grasses et pas de sucre ajouté dans notre poudre. Les repères détaillés sont sur Valeurs nutritionnelles de l'ube.
L'ube contient-il des antioxydants ?
Oui. Sa couleur violette vient des anthocyanes, des pigments antioxydants naturels, les mêmes que dans la myrtille et le chou rouge.
L'ube est-il riche en fibres ?
Oui, comme la plupart des tubercules, l'ube est une bonne source de fibres.
L'ube fait-il grossir ?
Notre poudre pure n'apporte ni sucre ni matières grasses ajoutés. L'apport calorique de votre boisson dépend surtout du lait et du sucrant que vous ajoutez.
L'ube convient-il à un régime particulier ?
La poudre est vegan, sans gluten et sans lactose. L'ube reste un féculent riche en glucides : pour un régime médical spécifique (diabète, etc.), demandez conseil à un professionnel de santé.
Notre poudre et sa qualité
D'où vient votre ube ?
De la variété Kinampay, la plus prisée, cultivée à Bohol aux Philippines. Elle est séchée puis finement broyée pour préserver son arôme et sa couleur violette naturelle.
Qu'est-ce que le Kinampay ?
Le Kinampay est la variété d'ube la plus recherchée, réputée pour son parfum et sa couleur intense. C'est celle que nous avons sélectionnée. Voir Le Kinampay.
Que contient votre poudre ?
Un seul ingrédient : de l'ube Kinampay, 100 % pur. Pas de sucre, pas de colorant, pas d'arôme, pas de conservateur.
Votre ube est-il vegan, sans gluten et sans additif ?
Oui. Notre poudre est 100 % ube : vegan, sans gluten, sans lactose et sans aucun additif. Voir L'ube est-il vegan et sans gluten.
Votre poudre est-elle halal et sans OGM ?
Oui, notre poudre est halal et sans OGM. C'est simplement de l'ube pur.
Y a-t-il du sucre ajouté ?
Aucun. La poudre est simplement de l'ube pur. Le peu de douceur naturelle vient de la racine. Vous ajoutez le sucrant que vous voulez, ou aucun.
Contient-elle des allergènes ?
La poudre ne contient qu'un ingrédient, l'ube : sans gluten et sans lactose. Les informations complètes figurent sur l'étiquette du sachet.
Poudre pure ou préparation pour latte : quelle différence ?
Beaucoup de « préparations pour ube latte » sont surtout du sucre et des arômes avec peu d'ube. Notre poudre, elle, est 100 % ube pur : vous contrôlez le sucre et le goût. Voir Poudre pure ou préparation.
Poudre d'ube ou extrait/arôme d'ube ?
L'extrait et l'arôme imitent le goût, souvent de façon artificielle. Notre poudre est le vrai ube, entier et naturel. Voir Ube naturel, extrait et arôme.
Comment conserver la poudre d'ube ?
À l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière, dans son sachet refermable. Pas besoin de réfrigérateur. Voir Comment conserver la poudre d'ube.
Combien de temps se garde-t-elle ?
Bien conservée, la poudre se garde jusqu'à 24 mois. La date exacte figure sur votre sachet.
Combien de tasses avec un sachet ?
Un sachet de 100 g permet de préparer environ 20 lattes, soit une cuillère à café par tasse.
Utilisation et recettes
Comment préparer un ube latte ?
Une cuillère à café de poudre, un fond d'eau chaude pour délayer sans grumeaux, puis du lait chaud ou froid. Prêt en 2 minutes. Recette complète sur Ube latte.
Un ube latte, chaud ou glacé ?
Les deux ! Chaud pour un moment cosy, glacé sur des glaçons pour l'été. La même poudre fonctionne dans les deux cas.
Comment doser la poudre ?
Environ une cuillère à café par tasse pour un latte, plus ou moins selon l'intensité voulue. Nos repères sur Doser l'ube.
Comment éviter les grumeaux ?
Délayez toujours la poudre dans un petit fond de liquide chaud avant d'ajouter le reste. Un fouet ou un mousseur donne une texture parfaitement lisse.
Quel lait choisir ?
Tous fonctionnent. L'avoine et la coco donnent une belle onctuosité, l'amande un goût plus léger. Comparatif sur Quel lait pour un ube latte.
Peut-on cuisiner et pâtisser avec ?
Absolument. Cheesecake, cookies, glace, pancakes, brioches : une cuillère colore et parfume naturellement vos desserts. Nos idées sur Recettes à l'ube.
Quelle quantité pour un gâteau ?
Comptez en général 2 à 4 cuillères à soupe de poudre pour un gâteau, selon l'intensité de couleur et de goût souhaitée.
Peut-on l'utiliser dans un smoothie, un yaourt ou un porridge ?
Oui, une cuillère suffit à colorer et parfumer un smoothie, un bol de yaourt, un porridge ou des overnight oats.
Peut-on faire de l'ube halaya avec la poudre ?
Oui. Avec de la poudre, du lait concentré et du lait de coco, on obtient une délicieuse ube halaya maison. Voir Le guide de l'ube halaya.
Comment obtenir un violet bien intense ?
Augmentez légèrement le dosage et utilisez un lait clair (avoine, amande). Nos astuces couleur sur Réussir la couleur violette.
La couleur tient-elle à la cuisson ?
Le violet peut légèrement virer à la chaleur selon le pH de la recette. Nos astuces sur Cuisson et couleur de l'ube.
Avec quoi marier l'ube ?
L'ube adore la vanille, la coco, le chocolat blanc, les fruits à coque et le café. Voir Les associations de saveurs.
Peut-on en donner aux enfants ?
Oui, l'ube est un aliment naturel et sans caféine, qui plaît à toute la famille.
Commande, livraison et paiement
Livrez-vous dans mon pays ?
Oui, nous expédions partout en Europe (France, Belgique, Allemagne, Espagne, Italie, Pays-Bas, Portugal, Suisse, Autriche et plus). La boutique est disponible en 7 langues.
Quels sont les délais de livraison ?
Votre commande est expédiée sous 48 h. Le délai d'acheminement dépend ensuite du mode choisi (domicile ou point relais) et de votre pays.
La livraison est-elle offerte ?
La livraison est offerte dès 30 € d'achat. En dessous, les frais s'affichent au moment du paiement.
Quels moyens de paiement acceptez-vous ?
Les principaux moyens de paiement sécurisés sont disponibles au moment de régler (carte bancaire et paiements express).
Le paiement est-il sécurisé ?
Oui. Le paiement est entièrement chiffré et sécurisé. Vos données bancaires ne sont jamais stockées par nos soins.
Puis-je suivre ma commande ?
Oui. Dès l'expédition, vous recevez un e-mail avec le suivi de votre colis.
Livrez-vous en dehors de l'Europe ?
Nous expédions actuellement en Europe. Pour une autre destination, écrivez-nous à contact@ube-time.com.
Y a-t-il des frais de douane ?
Au sein de l'Union européenne, il n'y a aucun frais de douane. Pour la Suisse, des frais d'import locaux peuvent s'appliquer.
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Saisissez votre code dans le champ prévu au moment du paiement ; la remise s'applique aussitôt.
Abonnement, retours et contact
Comment fonctionne l'abonnement ?
Vous recevez votre poudre chaque mois, avec une remise automatique à chaque livraison, et vous ne tombez jamais en panne. C'est sans engagement.
Peut-on gérer, décaler ou annuler l'abonnement ?
Oui, depuis votre compte client, à tout moment et sans frais : vous pouvez sauter une livraison, la décaler ou tout arrêter.
Quelle est votre politique de retour ?
Vous disposez de 14 jours pour un retour. Voir notre politique de remboursement.
Que faire si ma commande est endommagée ou non reçue ?
Écrivez-nous à contact@ube-time.com avec votre numéro de commande : nous trouverons une solution rapidement.
Proposez-vous une offre pour les professionnels ?
Oui. Cafés, pâtisseries, glaciers et restaurants bénéficient de tarifs adaptés et d'un accompagnement. Découvrez notre offre professionnelle.
Qui est derrière Ube Time ?
Ube Time est une marque éditée en France par JOBS LAB, dédiée à l'ube le plus pur possible, sans compromis sur la couleur ni sur le goût.
Comment vous contacter ?
Par e-mail à contact@ube-time.com, ou via notre page Contact. Nous répondons avec plaisir.