Ube et anthocyanes
Le violet profond de l'ube n'est pas qu'une belle couleur : il vient de pigments naturels appelés anthocyanes. Voici ce qu'ils sont, et pourquoi on en parle.
Les anthocyanes, c'est quoi ?
Les anthocyanes sont des pigments naturels de la famille des flavonoïdes. Ce sont eux qui donnent leur couleur rouge, violette ou bleue à de nombreux fruits et légumes : myrtille, mûre, chou rouge, raisin noir… et l'ube.
Autrement dit, quand vous voyez ce violet intense, vous voyez des anthocyanes.
Le mot « anthocyane » vient du grec anthos (fleur) et kyanos (bleu). Ce sont littéralement les pigments des fleurs et des fruits colorés.
Des pigments aux propriétés antioxydantes
Les anthocyanes sont étudiés pour leurs propriétés antioxydantes — une caractéristique commune à de nombreux composés végétaux colorés. C'est l'une des raisons pour lesquelles les aliments riches en anthocyanes, comme les fruits rouges, sont appréciés dans une alimentation variée.
L'ube s'inscrit dans cette même famille d'aliments colorés naturellement.
Une couleur naturelle intense est souvent le signe d'une belle teneur en pigments végétaux. Ceci reste une information générale, pas une promesse santé.
L'ube, une source naturelle d'anthocyanes
Comme la myrtille ou le chou rouge, l'ube tire sa couleur de ces pigments. La variété Kinampay, particulièrement colorée, est réputée pour son violet profond : c'est celle que nous avons choisie pour notre poudre.
Et comme la couleur vient de la plante, notre poudre colore vos préparations sans aucun colorant ajouté.
La couleur, un indice de richesse
Plus le violet est intense, plus la teneur en anthocyanes est généralement élevée. C'est aussi pour cela que la qualité d'une poudre d'ube se juge, entre autres, à la profondeur de sa couleur.
- Les anthocyanes sont des pigments naturels violets/rouges.
- Ils ont des propriétés antioxydantes, communes aux aliments colorés.
- L'ube en contient naturellement : sa couleur vient de la plante, pas d'un colorant.
Voyez pourquoi l'ube est violet, les bienfaits de l'ube, ou ses valeurs nutritionnelles.
Le violet de la nature.
Notre poudre d'ube Kinampay : une couleur violette naturelle, riche en pigments, sans colorant ajouté.
Vos questions : ube et anthocyanes.
Qu'est-ce que les anthocyanes ?
Des pigments naturels de la famille des flavonoïdes, responsables de la couleur rouge, violette ou bleue de nombreux fruits et légumes, dont l'ube.
L'ube est-il riche en antioxydants ?
L'ube contient des anthocyanes, connus pour leurs propriétés antioxydantes, comme d'autres aliments violets et rouges. Il s'intègre bien dans une alimentation variée.
Où trouve-t-on aussi des anthocyanes ?
Dans la myrtille, la mûre, le cassis, le chou rouge, le raisin noir… et l'ube. Ce sont les aliments à la couleur rouge, violette ou bleue.
La couleur de l'ube prouve-t-elle sa richesse en pigments ?
Un violet intense va souvent de pair avec une belle teneur en anthocyanes. C'est un bon indice de qualité pour une poudre d'ube.
La poudre d'ube contient-elle des colorants ?
Non. Sa couleur vient uniquement des anthocyanes naturellement présents dans la racine. Notre poudre est 100 % ube.