Valeurs nutritionnelles de l’ube
Le goût et la couleur, c’est bien. Les chiffres, c’est mieux pour se faire une idée précise.
Voici le tableau nutritionnel de la poudre d’ube, sans détour.
Le tableau nutritionnel de l’ube
Valeurs moyennes pour 100 g de poudre d’ube.
| Pour 100 g | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 1548 kJ / 370 kcal |
| Glucides | 85 g |
| dont sucres naturellement présents | 8 g |
| Fibres alimentaires | 7 g |
| Protéines | 6 g |
| Matières grasses | 0,5 g |
| dont acides gras saturés | < 0,1 g |
| Sel | < 0,01 g |
Comment lire ces valeurs
Trois choses ressortent.
D’abord, l’ube est riche en fibres : 7 g pour 100 g. Ensuite, il est faible en matières grasses (0,5 g). Enfin, ses glucides (85 g) sont ceux d’un tubercule, avec seulement 8 g de sucres naturellement présents.
Ces repères sont ceux de la poudre pure, sans sucre ajouté. Le lait et le sucrant que vous mettez dans votre latte s’ajoutent ensuite, selon votre recette.
Des sucres naturels, jamais ajoutés
Un point rassure souvent : les 8 g de sucres pour 100 g sont naturellement présents dans l’igname.
Aucun sucre n’est ajouté à la poudre. La douceur de l’ube ne vient pas d’un sucrage, mais de la racine elle-même. Le reste dépend de ce que vous ajoutez dans votre tasse : lait, sirop, selon votre goût.
Sur une étiquette, « sucres » regroupe tous les sucres, y compris ceux naturellement présents. Ici, 8 g sur 85 g de glucides : l’essentiel est de l’amidon, comme dans les autres tubercules.
Et pour un latte ?
Bonne nouvelle : on n’utilise qu’une petite dose à la fois.
Une portion de latte, c’est environ une cuillère à café de poudre. Les valeurs ci-dessus, données pour 100 g, correspondent donc à une consommation bien plus faible par tasse.
Pour le reste : les atouts de l’ube et la question de la caféine.
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Vos questions sur la nutrition.
Combien de calories dans l’ube ?
370 kcal pour 100 g de poudre. Une portion de latte, elle, n’en représente qu’une petite fraction.
L’ube contient-il beaucoup de sucre ?
Non : 8 g de sucres naturellement présents pour 100 g, sans sucre ajouté dans la poudre.
L’ube contient-il du sucre ajouté ?
Non. Les 8 g de sucres pour 100 g sont naturellement présents dans l’igname ; rien n’est ajouté.
L’ube est-il riche en fibres ?
Oui, la poudre d’ube contient 7 g de fibres pour 100 g.
L’ube contient-il des protéines ?
Un peu : 6 g pour 100 g de poudre.
L’ube contient-il du gluten ?
Non, l’ube est une igname, naturellement sans gluten.
Ces valeurs incluent-elles le lait ?
Non, elles concernent la poudre seule. Le lait et le sucrant s’ajoutent selon votre recette.