A história do ube
Como é que um inhame roxo das Filipinas se tornou uma estrela mundial dos coffee shops? Eis o percurso do ube, da cozinha familiar às redes sociais, passando pela diáspora filipina.
Uma antiga tradição filipina
Muito antes de se tornar tendência, o ube era um alimento do dia a dia nas Filipinas. Encontrava-se nas sobremesas de família, muitas vezes sob a forma de ube halaya, um doce de inhame cozido em lume brando, e numa infinidade de guloseimas partilhadas nas festas. Ali, o ube sempre foi sinónimo de gulodice e de convívio.
O ube faz parte do património culinário filipino há gerações. A sua cor roxa fez dele, naturalmente, uma estrela das mesas de festa.
A diáspora, transmissora de sabor
É em grande parte graças à diáspora filipina que o ube viajou. Ao instalarem-se sobretudo nos Estados Unidos, as comunidades filipinas levaram as suas receitas, e o ube foi conquistando pouco a pouco para lá da cozinha familiar. Pastelarias, gelados e donuts roxos começaram a surgir nas montras americanas.
A história do ube é também uma história de transmissão: a de um património culinário partilhado, que atravessou fronteiras com as famílias.
Redes sociais e coffee shops
A verdadeira viragem veio da imagem. Com a sua cor roxa espetacular, o ube estava feito para as redes sociais. Fotogénico ao máximo, invadiu os feeds, impulsionado pelos coffee shops que fizeram dele lattes e pastelaria irresistíveis. Assim, o ube latte tornou-se um ícone visual tanto quanto gustativo.
Se o ube o atraiu primeiro pela cor, deixe-se surpreender pelo sabor: uma doçura abaunilhada e a frutos secos que também explica o seu sucesso.
E hoje, na Europa
Depois da Ásia e da América, o ube chega à Europa. Durante muito tempo difícil de encontrar, democratiza-se graças ao pó, que permite enfim cozinhá-lo facilmente em casa. De curiosidade, o ube passa a ser um ingrediente que se adota de vez.
- Alimento tradicional das Filipinas, sobretudo através do ube halaya.
- Difundido pela diáspora, primeiro nos Estados Unidos.
- Tornou-se viral graças à sua cor e aos coffee shops.
- Hoje acessível na Europa, sobretudo graças ao pó.
Veja as origens do ube, o guia completo do ube, ou a receita do ube latte.
Uma história, na sua chávena.
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As suas perguntas: a história do ube.
De onde vem a popularidade do ube?
De uma antiga tradição culinária filipina, difundida pela diáspora, depois tornada viral pela sua cor roxa nas redes sociais e nos coffee shops.
Desde quando se come ube?
Há gerações nas Filipinas, onde faz parte das sobremesas de família e de festa, sobretudo sob a forma de ube halaya.
Como chegou o ube ao Ocidente?
Em grande parte graças à diáspora filipina, sobretudo nos Estados Unidos, depois através das redes sociais e dos coffee shops que o popularizaram.
Porque é que o ube se tornou viral?
Graças à sua cor roxa espetacular, muito fotogénica, perfeita para as redes sociais, e a um sabor doce que conquistou para lá da imagem.
O ube é fácil de encontrar na Europa?
Cada vez mais, sobretudo graças ao pó, que permite cozinhar o ube em casa sem ter de encontrar o tubérculo fresco.