Os sabores do ube
Que sabor tem o ube? Muito para lá da sua cor, o inhame roxo revela um perfil doce, abaunilhado e ligeiramente a frutos secos. Eis um verdadeiro percurso sensorial, para compreender o que está a degustar.
Um sabor doce e envolvente
A primeira surpresa é que o ube não é doce em estado bruto. O seu sabor é suave e redondo, com notas de baunilha e um toque de avelã. Está-se mais perto de um inhame delicado do que de um fruto ácido. É essa doçura natural que o torna tão agradável tanto em bebida como em sobremesa.
Muitos descobrem o ube pela cor e ficam pelo sabor. A doçura abaunilhada é muitas vezes a verdadeira boa surpresa.
O sabor do ube: em resumo.
| Dimensão | Descrição |
|---|---|
| Sabor geral | Suave, redondo, pouco doce em estado bruto |
| Notas dominantes | Baunilha, ligeira avelã |
| Textura (em bebida) | Cremosa, aveludada |
| Após a cozedura | Notas mais redondas e gulosas |
| Face ao aroma artificial | Mais subtil, menos doce, mais autêntico |
Descrição
O que faz variar o sabor
O leite: um leite de aveia ou de amêndoa valoriza a doçura do ube, ao passo que um leite mais rico o suaviza ainda mais. O açúcar: um pequeno toque de xarope sublinha as notas abaunilhadas, mas o ube muitas vezes basta-se a si mesmo. A cozedura: com o calor, os seus sabores tornam-se mais redondos e gulosos, perfeitos para as sobremesas.
Para saborear verdadeiramente o ube, prove-o primeiro pouco doce, num leite neutro. Descobrirá toda a finura dos seus aromas.
O verdadeiro ube contra a imitação
O sabor de um verdadeiro ube é subtil e matizado. Um aroma artificial, esse, tende muitas vezes para o muito doce e o muito perfumado, sem a profundidade do inhame. Uma vez provado o verdadeiro, a diferença salta ao palato: menos açúcar, mais verdade.
- O ube é suave, abaunilhado e ligeiramente a frutos secos, pouco doce ao natural.
- A sua textura em bebida é cremosa e aveludada.
- Leite, açúcar e cozedura modulam o seu sabor.
- O verdadeiro ube é mais subtil do que um aroma artificial.
Veja as associações de sabores, ube natural, extrato e aroma, ou a receita do ube latte.
O verdadeiro sabor, a descobrir.
O nosso pó 100 % ube Kinampay revela toda a doçura abaunilhada do inhame. A si cabe saboreá-lo, num latte ou numa sobremesa.
As suas perguntas: o sabor do ube.
Que sabor tem o ube?
Um sabor suave e redondo, com notas de baunilha e um ligeiro toque de avelã. Em estado bruto, o ube não é doce.
O ube tem um sabor doce?
Não naturalmente. A sua doçura vem dos seus aromas, não do açúcar. O lado doce das sobremesas de ube provém do açúcar adicionado nas receitas.
O sabor do ube muda com a cozedura?
Sim, o calor torna os seus sabores mais redondos e gulosos, o que o torna particularmente agradável em pastelaria.
Que diferença de sabor há entre verdadeiro ube e aroma?
O verdadeiro ube é subtil e matizado, pouco doce. Um aroma artificial é muitas vezes muito doce e perfumado, sem a profundidade do inhame.
Como saborear melhor o ube?
Prove-o pouco doce, num leite neutro como o de aveia. Percecionará mais finamente as suas notas abaunilhadas e a frutos secos.