Ube und Anthocyane
Das tiefe Violett von Ube ist nicht nur eine schöne Farbe: Es stammt von natürlichen Pigmenten namens Anthocyane. Hier ist, was sie sind, und warum man über sie spricht.
Was sind Anthocyane?
Anthocyane sind natürliche Pigmente aus der Familie der Flavonoide. Sie geben vielen Früchten und Gemüsen ihre rote, violette oder blaue Farbe: Heidelbeere, Brombeere, Rotkohl, schwarze Trauben… und Ube.
Anders gesagt: Wenn Sie dieses intensive Violett sehen, sehen Sie Anthocyane.
Das Wort „Anthocyan“ stammt aus dem Griechischen anthos (Blume) und kyanos (blau). Es sind buchstäblich die Pigmente der Blüten und farbigen Früchte.
Pigmente mit antioxidativen Eigenschaften
Anthocyane werden für ihre antioxidativen Eigenschaften untersucht, ein Merkmal, das vielen farbigen Pflanzenstoffen gemein ist. Es ist einer der Gründe, warum anthocyanreiche Lebensmittel wie rote Früchte in einer abwechslungsreichen Ernährung geschätzt werden.
Ube gehört zu dieser selben Familie natürlich gefärbter Lebensmittel.
Eine intensive natürliche Farbe ist oft ein Zeichen für einen guten Gehalt an Pflanzenpigmenten. Dies bleibt eine allgemeine Information, kein Gesundheitsversprechen.
Ube, eine natürliche Quelle von Anthocyanen
Wie Heidelbeere oder Rotkohl bezieht Ube seine Farbe aus diesen Pigmenten. Die Sorte Kinampay, besonders farbintensiv, ist für ihr tiefes Violett bekannt: Es ist die, die wir für unser Pulver gewählt haben.
Und da die Farbe von der Pflanze kommt, färbt unser Pulver Ihre Zubereitungen ohne jeglichen zugesetzten Farbstoff.
Die Farbe, ein Hinweis auf Reichtum
Je intensiver das Violett, desto höher ist in der Regel der Anthocyangehalt. Auch deshalb beurteilt man die Qualität eines Ube-Pulvers unter anderem an der Tiefe seiner Farbe.
- Anthocyane sind natürliche violette/rote Pigmente.
- Sie haben antioxidative Eigenschaften, die farbigen Lebensmitteln gemein sind.
- Ube enthält sie von Natur aus: Seine Farbe kommt von der Pflanze, nicht von einem Farbstoff.
Sehen Sie, warum Ube violett ist, die Vorzüge von Ube oder seine Nährwerte.
Das Violett der Natur.
Unser Ube-Kinampay-Pulver: eine natürliche violette Farbe, reich an Pigmenten, ohne zugesetzten Farbstoff.
Ihre Fragen: Ube und Anthocyane.
Was sind Anthocyane?
Natürliche Pigmente aus der Familie der Flavonoide, verantwortlich für die rote, violette oder blaue Farbe vieler Früchte und Gemüse, darunter Ube.
Ist Ube reich an Antioxidantien?
Ube enthält Anthocyane, bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften, wie andere violette und rote Lebensmittel. Es fügt sich gut in eine abwechslungsreiche Ernährung ein.
Wo findet man sonst noch Anthocyane?
In der Heidelbeere, Brombeere, schwarzen Johannisbeere, im Rotkohl, in schwarzen Trauben… und im Ube. Es sind die Lebensmittel mit roter, violetter oder blauer Farbe.
Beweist die Farbe von Ube seinen Pigmentreichtum?
Ein intensives Violett geht oft mit einem guten Anthocyangehalt einher. Es ist ein guter Qualitätshinweis für ein Ube-Pulver.
Enthält Ube-Pulver Farbstoffe?
Nein. Seine Farbe stammt nur von den natürlich in der Wurzel vorhandenen Anthocyanen. Unser Pulver ist 100 % Ube.