Ube oder Violette Süßkartoffel
Hier die subtilste Verwechslung. Diesmal sind beide wirklich violett und wirklich natürlich. Und doch bleiben Ube und violette Süßkartoffel zwei ganz verschiedene Pflanzen.
Zwei Violetts, zwei Pflanzen
Beim Taro wurde das Violett oft zugesetzt. Hier nichts dergleichen: Ube wie violette Süßkartoffel ziehen ihre Farbe aus der Natur.
Doch täuschen Sie sich nicht. Unter demselben Violett verbergen sich zwei Pflanzen, zwei Familien, zwei Geschmäcker.
Ube oder Süßkartoffel: das Duell.
| Kriterium | Ube | Süßkartoffel |
|---|---|---|
| Art | Violette Yamswurzel (Wurzel) | Süßkartoffelwurzel |
| Botanischer Name | Dioscorea alata | Ipomoea batatas |
| Familie | Yams (Dioscoreaceae) | Windengewächse (Convolvulaceae) |
| Farbe | Natürliches Violett (Anthocyane) | Natürliches Violett (Anthocyane) |
| Geschmack | Mild, vanillig, nussig | Sehr süß, Geschmack nach Süßkartoffel |
| Koffein | Keines | Keines |
Ube
Süßkartoffel
Die Yamswurzel und die Süßkartoffel
Ube (Dioscorea alata) ist eine Yamswurzel, aus der Familie der Dioscoreaceae.
Die violette Süßkartoffel (Ipomoea batatas) gehört hingegen zur Familie der Windengewächse, den Convolvulaceae. Zwei nicht verwandte Pflanzen, allein durch ihre Farbe vereint.
Die Süßkartoffel, ob mit weißem oder orangem Fruchtfleisch, hat nichts mit der Kartoffel zu tun. Und ihre violette Variante ist keine Cousine des Ube: nur eine Nachbarin in der Farbe.
Ein natürliches Violett auf beiden Seiten
Gute Nachricht: Anders als Taro ist die violette Süßkartoffel wirklich violett. Ihre Farbe stammt, wie die des Ube, von den Anthocyanen.
Zwei Zutaten, ein und dasselbe Farbgeheimnis, vollkommen pflanzlich.
Ube oder violette Süßkartoffel: in beiden Fällen ist die Farbe natürlich. Der Geschmack macht den Unterschied in Ihren Rezepten.
Der Geschmack: wo alles entschieden wird
Die violette Süßkartoffel ist ausgesprochen süß, mit diesem typischen Süßkartoffelgeschmack, rustikaler.
Ube hingegen ist milder und feiner: Noten von Vanille und Haselnuss, eine cremige Textur, ohne das „Gemüse“-Aroma.
Für ein feines, aromatisches Getränk oder Dessert gewinnt Ube. Die violette Süßkartoffel, süßer, glänzt vor allem geröstet oder als Püree.
In der Küche, zwei Verwendungen
Dasselbe Violett, verschiedene Terrains.
Die violette Süßkartoffel wird geröstet, püriert, in saftige, gut gesüßte Kuchen gegeben. Ube, feiner, brilliert in Lattes, Eis und feinen Desserts, wo man Farbe und ein vanilliges Aroma möchte, keinen Gemüsegeschmack.
Für einen Ube Latte oder eine Dessertcreme wählen Sie Ube. Die violette Süßkartoffel ist perfekt in einer nährhafteren Zubereitung.
Also, welche wählen?
Beide eignen sich für farbenfrohe Desserts. Doch Ube bringt Finesse und Aroma, während die Süßkartoffel Süße und Körper bringt.
- Ube ist eine Yamswurzel (Dioscorea alata); die violette Süßkartoffel eine Ipomoea batatas, zwei verschiedene Familien.
- Beide sind von Natur aus violett (Anthocyane).
- Ube: mild, vanillig, fein. Süßkartoffel: sehr süß, rustikaler.
Sehen Sie auch Ube oder Matcha und Ube oder Taro, oder kehren Sie zu Was ist Ube? zurück.
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Ihre Fragen: Ube oder Süßkartoffel.
Sind Ube und violette Süßkartoffel dasselbe?
Nein. Es sind zwei Pflanzen aus verschiedenen Familien: Ube ist eine Yamswurzel, die Süßkartoffel eine Ipomoea batatas.
Sind beide von Natur aus violett?
Ja, beide, dank der Anthocyane. Anders als Taro, dessen Violett oft zugesetzt wird.
Welcher Geschmack unterscheidet sie?
Die violette Süßkartoffel ist sehr süß, mit rustikalem Geschmack; Ube ist milder, vanillig und fein.
Kann man einen Latte aus violetter Süßkartoffel machen?
Ja, aber der Geschmack wird süßer und rustikaler. Für einen feinen, vanilligen Latte bleibt Ube die beste Wahl.
Kann man das eine durch das andere ersetzen?
Im Dessert ja, aber das Ergebnis ändert sich: die Süßkartoffel ist süßer, Ube aromatischer und feiner.
Ube oder violette Süßkartoffel für ein farbenfrohes Dessert?
Beide färben natürlich. Ube bringt Finesse und Aroma, die Süßkartoffel Süße und Körper.
Enthält die violette Süßkartoffel Koffein?
Nein, wie Ube ist sie von Natur aus koffeinfrei.
Welche ist seltener?
Ube ist seltener und begehrter; die Süßkartoffel, auch die violette, ist weitaus verbreiteter.