Wie verwendet man Ube-Pulver?
Ube-Pulver ist eine kleine Zauberzutat: Ein Löffel genügt, um zu färben und zu aromatisieren.
Man muss es nur richtig dosieren und einrühren. Hier ist alles Wissenswerte, vom Latte bis zum Backen.
Die richtige Dosierung
Man braucht nicht viel: Ube ist kraftvoll.
Rechnen Sie mit etwa einem Teelöffel pro Getränk. Für eine intensivere Farbe oder einen kräftigeren Geschmack geben Sie etwas mehr hinzu. Für einen sanfteren Ton reduzieren Sie.
Beginnen Sie mit wenig: Nachlegen können Sie immer. Umgekehrt ist es weit schwieriger.
Der entscheidende Handgriff: immer auflösen
Das ist das Geheimnis einer gelungenen Zubereitung.
Bevor Sie Milch oder Teig hinzufügen, verrühren Sie das Pulver mit etwas heißer Flüssigkeit zu einer glatten Paste. So vermeiden Sie Klümpchen, und die Farbe entfaltet sich voll.
Die Wärme hilft dem Pulver, sich aufzulösen und sein ganzes Violett zu zeigen. Ein ganz einfacher Handgriff, der das Ergebnis verändert.
In Getränken
Das ist die Königsanwendung des Ube.
Für einen Latte lösen Sie einen Teelöffel in etwas heißem Wasser auf und füllen mit 200 ml Milch auf. Für einen Smoothie oder Milkshake geben Sie das Pulver direkt zu den übrigen Zutaten in den Mixer: Das Mixen löst alles auf.
Für einen fotogenen Eis-Latte gießen Sie kalte Milch über Eiswürfel, auf die Ube-Basis. Der violette Verlauf entsteht von selbst.
Das Violett macht immer EindruckBeim Backen
Hier entfaltet Ube sein ganzes visuelles Potenzial.
Rechnen Sie mit ein bis zwei Teelöffeln für einen Kuchen oder eine Ladung Cookies. Rühren Sie das Pulver mit den trockenen Zutaten ein oder aufgelöst in etwas lauwarmer Milch, bevor Sie es dem Teig hinzufügen.
Die Farbe hält beim Backen gut: Cheesecakes, Madeleines und Cremes nehmen ein spektakuläres natürliches Violett an.
Als gefrorenes Dessert
In dieser Form wird Ube auf den Philippinen am meisten geliebt.
Geben Sie das Pulver zu Ihrer süßen Basis (Sahne, Kondensmilch, Joghurt), bevor Sie es in der Eismaschine drehen oder einfrieren. Ein bis zwei Löffel genügen für eine tiefe Farbe und ein vanilliges Aroma.
Ube-Eis (ube ice cream) ist ein absoluter Klassiker des Archipels. Ein Aroma, das man unbedingt entdecken sollte.
Die Fehler, die man vermeidet
Vier klassische Fallen beim Ube-Pulver.
Wie man es aufbewahrt
Ein gutes Ube-Pulver hält lange, sofern man es schützt.
Bewahren Sie es trocken, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt auf, in seiner gut verschlossenen Verpackung oder einem luftdichten Glas. Meiden Sie den Kühlschrank, eine Feuchtigkeitsquelle. Richten Sie sich nach dem auf der Packung angegebenen Datum.
- Etwa ein Teelöffel pro Getränk, ein bis zwei beim Backen.
- Immer in etwas heißer Flüssigkeit auflösen.
- Trocken und vor Licht geschützt aufbewahren.
Gehen Sie in die Praxis: das Rezept für Ube-Latte und alle unsere Rezepte mit Ube.
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Ihre Fragen zum Pulver.
Wie viel Ube-Pulver sollte man verwenden?
Etwa ein Teelöffel pro Getränk, ein bis zwei beim Backen, je nach gewünschter Farbe und Geschmack anzupassen.
Wie vermeidet man Klümpchen?
Lösen Sie das Pulver stets in etwas heißer Flüssigkeit auf, bevor Sie Milch oder Teig hinzufügen.
Wie viel Pulver für einen Kuchen?
Ein bis zwei Teelöffel je nach gewünschter Intensität, mit den trockenen Zutaten eingerührt oder in etwas Milch aufgelöst.
Kann man Ube im Ofen zubereiten?
Ja: Die Farbe hält beim Backen gut. Rühren Sie das Pulver einfach in den Teig ein.
Löst sich Ube-Pulver in kalter Milch auf?
Es löst sich besser zuerst mit etwas heißer Flüssigkeit; danach können Sie es mit kalter Milch mischen.
Kann man Ube in einen Smoothie geben?
Ja, ganz einfach: Geben Sie das Pulver direkt mit den anderen Zutaten in den Mixer.
Wie bewahrt man Ube-Pulver auf?
Trocken, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, gut verschlossen. Richten Sie sich nach dem auf der Verpackung angegebenen Datum.