Ube e antocianine
Il viola profondo dell'ube non è solo un bel colore: viene da pigmenti naturali chiamati antocianine. Ecco cosa sono, e perché se ne parla.
Cosa sono le antocianine?
Le antocianine sono pigmenti naturali della famiglia dei flavonoidi. Sono loro a dare il colore rosso, viola o blu a numerosi frutti e ortaggi: mirtillo, mora, cavolo rosso, uva nera… e l'ube.
In altre parole, quando vedi questo viola intenso, vedi antocianine.
La parola «antocianina» viene dal greco anthos (fiore) e kyanos (blu). Sono letteralmente i pigmenti dei fiori e dei frutti colorati.
Pigmenti dalle proprietà antiossidanti
Le antocianine sono studiate per le loro proprietà antiossidanti, una caratteristica comune a numerosi composti vegetali colorati. È una delle ragioni per cui gli alimenti ricchi di antocianine, come i frutti rossi, sono apprezzati in un'alimentazione varia.
L'ube si inserisce in questa stessa famiglia di alimenti colorati naturalmente.
Un colore naturale intenso è spesso il segno di un buon contenuto di pigmenti vegetali. Questa resta un'informazione generale, non una promessa salutistica.
L'ube, una fonte naturale di antocianine
Come il mirtillo o il cavolo rosso, l'ube trae il suo colore da questi pigmenti. La varietà Kinampay, particolarmente colorata, è rinomata per il suo viola profondo: è quella che abbiamo scelto per la nostra polvere.
E poiché il colore viene dalla pianta, la nostra polvere colora le tue preparazioni senza alcun colorante aggiunto.
Il colore, un indizio di ricchezza
Più il viola è intenso, più il contenuto di antocianine è generalmente elevato. È anche per questo che la qualità di una polvere di ube si giudica, tra l'altro, dalla profondità del suo colore.
- Le antocianine sono pigmenti naturali viola/rossi.
- Hanno proprietà antiossidanti, comuni agli alimenti colorati.
- L'ube le contiene naturalmente: il suo colore viene dalla pianta, non da un colorante.
Scopri perché l'ube è viola, i benefici dell'ube, o i suoi valori nutrizionali.
Il viola della natura.
La nostra polvere di ube Kinampay: un colore viola naturale, ricco di pigmenti, senza colorante aggiunto.
Le tue domande: ube e antocianine.
Cosa sono le antocianine?
Pigmenti naturali della famiglia dei flavonoidi, responsabili del colore rosso, viola o blu di numerosi frutti e ortaggi, tra cui l'ube.
L'ube è ricco di antiossidanti?
L'ube contiene antocianine, note per le loro proprietà antiossidanti, come altri alimenti viola e rossi. Si integra bene in un'alimentazione varia.
Dove si trovano anche le antocianine?
Nel mirtillo, nella mora, nel ribes nero, nel cavolo rosso, nell'uva nera… e nell'ube. Sono gli alimenti dal colore rosso, viola o blu.
Il colore dell'ube prova la sua ricchezza di pigmenti?
Un viola intenso va spesso di pari passo con un buon contenuto di antocianine. È un buon indizio di qualità per una polvere di ube.
La polvere di ube contiene coloranti?
No. Il suo colore viene unicamente dalle antocianine naturalmente presenti nella radice. La nostra polvere è 100 % ube.