Come si usa la polvere di ube?
La polvere di ube è un piccolo ingrediente magico: un cucchiaio è sufficiente per colorare e aromatizzare.
Tuttavia, è necessario saperla dosare e incorporare. Ecco tutto quello che c'è da sapere, dal latte ai prodotti da forno.
Il giusto dosaggio
Non è necessario metterne molto: l'ube è potente.
Calcolate circa un cucchiaino per bevanda. Per un colore più intenso o un sapore più marcato, aggiungetene un po'. Per una tonalità più tenue, riducetene la quantità.
Iniziate con poco: potete sempre aggiungerne altro. Il contrario è molto più difficile.
Il gesto chiave: stemperare sempre
Questo è il segreto di una preparazione riuscita.
Prima di aggiungere il latte o l'impasto, mescola la polvere con un po' di liquido caldo per formare una pasta liscia. Eviterai i grumi e il colore si libererà completamente.
Il calore aiuta la polvere a sciogliersi e a rivelare tutto il suo viola. Un gesto semplicissimo, ma che cambia il risultato.
Nelle bevande
Questo è l'uso principale dell'ube.
Per un latte, sciogliete un cucchiaino in un po' d'acqua calda, poi aggiungete 200 ml di latte. Per uno smoothie o un milkshake, aggiungete direttamente la polvere agli altri ingredienti nel frullatore: la miscelazione si occupa di sciogliere tutto.
Per un latte ghiacciato fotogenico, versate il latte freddo sui cubetti di ghiaccio, sopra la base di ube. La sfumatura viola si formerà da sola.
Il viola fa sempre il suo effettoIn pasticceria
È qui che l'ube rivela tutto il suo potenziale visivo.
Per una torta o una teglia di biscotti, prevedere uno o due cucchiaini da caffè. Incorporare la polvere con gli ingredienti secchi, oppure diluirla in un po' di latte tiepido prima di aggiungerla all'impasto.
Il colore tiene bene in cottura: cheesecake, madeleine e creme assumono uno spettacolare viola naturale.
Come dessert ghiacciato
È in questa forma che l'ube è più amato nelle Filippine.
Aggiungere la polvere alla base dolce (crema, latte condensato, yogurt) prima di mantecare o congelare. Uno o due cucchiai sono sufficienti per un colore intenso e un profumo vanigliato.
Il gelato all'ube (ube ice cream) è un classico assoluto dell'arcipelago. Un gusto da scoprire assolutamente.
Gli errori da evitare
Quattro trappole comuni con la polvere di ube.
Come conservarla
Una buona polvere di ube si conserva a lungo, a patto di proteggerla.
Riponetela in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità, nella sua confezione ben chiusa o in un barattolo ermetico. Evitate il frigorifero, fonte di umidità. Affidatevi alla data indicata sulla confezione.
- Circa un cucchiaino per bevanda, uno o due in pasticceria.
- Diluire sempre in un po' di liquido caldo.
- Conservare in un luogo asciutto, al riparo dalla luce.
Passate alla pratica: la ricetta dell'ube latte e tutte le nostre ricette a base di ube.
Ora tocca a te giocare.
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Le tue domande sulla polvere.
Quanta polvere di ube utilizzare?
Circa un cucchiaino per bevanda, uno o due in pasticceria, da regolare in base al colore e al gusto desiderati.
Come evitare i grumi?
Diluire sempre la polvere in un po' di liquido caldo prima di aggiungere il latte o l'impasto.
Quanta polvere per una torta?
Uno o due cucchiaini a seconda dell'intensità desiderata, da incorporare negli ingredienti secchi o diluiti in un po' di latte.
Si può cucinare l'ube al forno?
Sì: il colore regge bene la cottura. Basta incorporare la polvere nell'impasto.
La polvere di ube si scioglie nel latte freddo?
Si scioglie meglio prima con un po' di liquido caldo; dopodiché, puoi mescolarla al latte freddo.
Si può mettere l'ube in un frullato?
Sì, molto facilmente: aggiungi la polvere direttamente nel frullatore con gli altri ingredienti.
Come si conserva la polvere di ube?
Al riparo dalla luce e dall'umidità, ben chiusa. Fare riferimento alla data indicata sulla confezione.