Assortiment de boissons violettes à l'ube, latte chaud, glacé et frappé

Ube, de food trend van 2026 (en waarom het meer is dan een hype)

Door het Ube Time-team · 7 september 2026 · 4 min leestijd

Felpaarse lattés, amethistkleurige taarten, ijsjes die je scroll stoppen. In 2026 is ube overal. Maar achter de Instagram-trend schuilt een wortel die al eeuwenlang wordt geteeld.

Waar komt deze paarse golf vandaan?

Ube is niet van gisteren. Deze paarse yam is al generaties lang een pijler van de Filipijnse desserts. Nieuw is de komst naar het Westen: rond 2016 in de Verenigde Staten gelanceerd, veroverde ze vanaf 2024 Berlijn en overspoelde ze in 2026 heel Europa. In maart 2026 voegde Starbucks zelfs een ijskoude ube-kokosmacchiato toe aan het menu, waardoor deze knol bekend werd bij een breder publiek dan ooit. Euronews ging zelfs zo ver om het “de nieuwe matcha” te noemen.

De reden voor deze rage laat zich in één woord samenvatten: kleur. Een spectaculair paars, 100 % natuurlijk, zonder ook maar een spoor van kleurstof. In een tijd waarin content in één seconde het oog moet vangen, is ube een geschenk voor zowel creators als cafés.

Warme paarse ube latte in keramische kop met latte art
Een zelfgemaakte ube latte; de kleur komt van de wortel, niet van een kleurstof.

Waarom ube zo aanslaat

Naast de kleur heeft ube ook inhoud. De smaak is zoet en verwennend, ergens tussen vanille en hazelnoot, veel minder bitter dan matcha. Het is van nature cafeïnevrij, dus perfect op elk moment van de dag. En het is ongelooflijk veelzijdig: één lepel volstaat om een latte, een porridge, een cheesecake of een ijsje te kleuren en op smaak te brengen. Hoe het verschilt van andere paarse wortels, hebben we volledig uitgelegd in onze ube-gids.

Het paars van ube komt niet van een kleurstof: het is dat van anthocyanen, dezelfde pigmenten als in de bosbes.

Voorbijgaande hype of blijvende trend?

De echte vraag. En alles wijst erop dat ube blijft. Anders dan een puur esthetische hype berust ube op een echte culinaire traditie en eeuwen van gebruik op de Filipijnen. Het is precies het pad dat matcha volgde: eerst een kleurrijke curiositeit, daarna een blijvend ingrediënt. Het verschil dat telt, is kwaliteit. Veel “ube latte-mixen” bestaan vooral uit suiker en aroma's. Echte ube is een puur poeder, zonder compromissen.

Ube latte met latte art naast een kom puur ube-poeder
Het pure poeder en de latte die er in twee minuten uit ontstaat.
Wist je dat?

De variëteit die we kozen, Kinampay, is de meest gewilde van de Filipijnen. Ze wordt geteeld op het eiland Bohol, daarna gedroogd en fijngemalen om het aroma en het natuurlijke paars te bewaren.

Hoe je er thuis van geniet

Goed nieuws: je hoeft niet naar een hip café. Met een 100 % puur ube-poeder, een theelepel, wat heet water en de melk van je keuze is je zelfgemaakte ube latte in twee minuten klaar. Zin in variatie? Onze receptenbibliotheek zit boordevol ideeën, van ijskoude latte tot paarse cheesecake.

Klaar om de echte kleur van ube te proeven?

Ons 100 % pure Kinampay-poeder, geleverd in heel Europa.

Ontdek het Ube Time poeder
Terug naar blog