De teelt en de oogst van ube
Hoe groeit ube? Van het planten van de liaan tot de oogst van de knol vraagt de teelt van de paarse yam geduld en vakmanschap. Dit zijn de grote stappen, van veld tot zakje.
Een tropische liaan
Ube (Dioscorea alata) is een klimmende yam. Het deel dat je kookt, de knol met paars vruchtvlees, ontwikkelt zich ondergronds, terwijl de plant aan de oppervlakte een lange liaan uitrolt. Ze heeft een tropisch klimaat nodig, warm en vochtig, en een losse, goed gedraineerde bodem om te gedijen.
Ube is een plant die haar tijd neemt: er verstrijken meerdere maanden tussen het planten en de oogst van de knol. Het is een teelt van geduld.
Van veld tot knol: de stappen.
| Stap | In het kort |
|---|---|
| Planten | In de grond gezet in het warme, vochtige seizoen |
| Groei | De liaan klimt, de knol vormt zich ondergronds |
| Rijping | Meerdere maanden om kleur en smaak te ontwikkelen |
| Oogst | Zorgvuldig uitgraven van de knollen |
| Sortering | Selectie van de mooiste knollen |
In het kort
De oogst, een delicaat moment
De oogst vraagt zorg: de knollen moeten zonder beschadiging worden uitgegraven, want een gewonde yam bewaart slecht. Dan volgt de sortering, waarbij de mooiste knollen, met mooi paars vruchtvlees, worden geselecteerd. Het is deze kwalitatieve grondstof die een goed poeder oplevert.
De kwaliteit van het poeder begint op het veld. Een mooie, rijpe en goed gekleurde knol is de voorwaarde voor een poeder met uitzonderlijke smaak en kleur.
De uitdagingen van de teelt
Ube telen is niet zonder moeilijkheden: de verse knol bewaart slecht en reist moeilijk, wat zijn zeldzaamheid buiten Azië verklaart. De verwerking tot poeder beantwoordt precies aan dit probleem, door het product te stabiliseren en tegelijk zijn smaak en kleur te behouden.
- Ube is een klimmende yam van tropische klimaten.
- De knol vormt zich ondergronds in meerdere maanden.
- Oogst en sortering bepalen de uiteindelijke kwaliteit.
- Kwetsbaar om vers te bewaren, wordt ube gestabiliseerd als poeder.
Bekijk de verwerking tot poeder, de oorsprong van ube, of de Kinampay uit Bohol.
Van het veld tot jouw kopje.
Ons poeder van 100 % ube Kinampay vertrekt van zorgvuldig geteelde en geoogste knollen. Al dat werk, voor een uitzonderlijke smaak en kleur.
Jouw vragen: teelt en oogst.
Hoe groeit ube?
Ube is een klimmende yam van tropische klimaten. De knol met paars vruchtvlees ontwikkelt zich ondergronds, terwijl de plant aan de oppervlakte een lange liaan uitrolt.
Hoelang duurt het om ube te telen?
Er verstrijken meerdere maanden tussen het planten en de oogst, de tijd voor de knol om zijn kleur en smaak te ontwikkelen. Het is een teelt van geduld.
Welk klimaat is nodig om ube te telen?
Een tropisch klimaat, warm en vochtig, en een losse, goed gedraineerde bodem. Daarom wordt het vooral geteeld in tropisch Azië, met name op de Filipijnen.
Waarom is verse ube zeldzaam buiten Azië?
Omdat de verse knol slecht bewaart en moeilijk reist. Het poeder omzeilt dit probleem door het product te stabiliseren.
Hangt de kwaliteit van het poeder af van de oogst?
Ja. Alles begint op het veld: een rijpe, goed gekleurde en zorgvuldig geoogste knol geeft een poeder met uitzonderlijke smaak en kleur.