O ube, a tendência food de 2026 (e porque não é só uma moda)

Lattes de um roxo intenso, bolos cor de ametista, gelados que param o scroll. Em 2026, o ube está em todo o lado. Mas por trás da tendência do Instagram esconde-se uma raiz cultivada há séculos.

De onde vem esta onda roxa?

O ube não nasceu ontem. Este inhame roxo é um pilar das sobremesas filipinas há gerações. O que é novo é a sua chegada ao Ocidente: lançado nos Estados Unidos por volta de 2016, conquistou Berlim a partir de 2024 e espalhou-se por toda a Europa em 2026. Em março de 2026, a Starbucks acrescentou mesmo um macchiato gelado de ube e coco à sua carta, expondo este tubérculo a um público mais vasto do que nunca. A Euronews, por seu lado, chegou a chamá-lo “o novo matcha”.

A razão desta febre resume-se a uma palavra: a cor. Um roxo espetacular, 100 % natural, sem o mínimo corante. Numa era em que o conteúdo tem de captar o olhar num segundo, o ube é um presente tanto para os criadores como para os cafés.

Porque é que o ube agrada tanto

Para além da cor, o ube tem substância. O seu sabor é doce e guloso, a meio caminho entre a baunilha e a avelã, bem menos amargo do que o matcha. É naturalmente sem cafeína, portanto perfeito a qualquer hora. E é incrivelmente versátil: uma única colher basta para colorir e aromatizar um latte, umas papas de aveia, um cheesecake ou um gelado. Para perceber em que se distingue de outras raízes roxas, explicámos tudo no nosso guia do ube.

Moda passageira ou tendência duradoura?

A verdadeira pergunta. E tudo indica que o ube veio para ficar. Ao contrário de uma moda puramente estética, o ube assenta numa verdadeira tradição culinária e em séculos de utilização nas Filipinas. É exatamente o caminho que o matcha seguiu: primeiro uma curiosidade colorida, depois um ingrediente instalado de vez. A diferença que conta é a qualidade. Muitas “preparações para ube latte” são sobretudo açúcar e aromas. O verdadeiro ube é um pó puro, sem compromissos.

Como aproveitá-lo em casa

Boa notícia: não é preciso ir a um café na moda. Com um pó de ube 100 % puro, uma colher de chá, um pouco de água quente e o leite à tua escolha, o teu ube latte caseiro fica pronto em dois minutos. Vontade de variar? A nossa biblioteca de receitas transborda de ideias, do latte gelado ao cheesecake roxo.