Ube vs os pós coloridos
Roxo, rosa, azul, verde: os pós naturais invadiram as cartas dos cafés e as redes sociais. Mas nem todos são iguais, nem no sabor nem no uso. Eis como orientar-se e porque o ube se distingue.
O boom dos pós coloridos
Transformam um simples latte numa criação espetacular: os pós vegetais naturais colorem bebidas, gelados e doçaria sem corante de síntese.
Os mais conhecidos são o ube (roxo), o pitaya (rosa), a espirulina (azul-verde) e o matcha (verde). Por trás da cor, cada um tem uma origem, um sabor e usos muito diferentes.
Uma bela cor natural não significa um bom sabor: alguns pós escolhem-se sobretudo pela tonalidade. O ube, esse, soma cor E sabor guloso.
O duelo dos pós coloridos.
| Critério | Ube | Pitaya | Espirulina | Matcha |
|---|---|---|---|---|
| Natureza | Inhame roxo (raiz) | Fruta do dragão | Microalga | Pó de chá verde |
| Cor | Roxo (antocianinas) | Rosa | Azul-verde | Verde (clorofila) |
| Sabor | Suave, abaunilhado, avelã | Frutado, ácido | Marcado, marinho | Vegetal, amargo |
| Cafeína | Nenhuma | Nenhuma | Nenhuma | Sim |
| Uso ideal | Bebidas e pastelaria | Smoothies, bowls | Cor, smoothies | Bebidas |
Ube
Pitaya
Espirulina
Matcha
O ube: o roxo guloso
O ube (Dioscorea alata) é um inhame roxo das Filipinas. A sua cor profunda vem das antocianinas, os mesmos pigmentos do mirtilo ou da couve roxa. O seu sabor? Suave, abaunilhado, ligeiramente a avelã, e naturalmente sem cafeína.
É o único do quarteto tão à vontade num latte como num cheesecake: colore e perfuma.
Com o ube, a cor está no ingrediente. Sem aditivos: é a raiz que dá o roxo.
O pitaya: o rosa frutado
Obtido da fruta do dragão, o pitaya dá um rosa vivo magnífico. O seu sabor é ligeiramente ácido e frutado, perfeito para os smoothie bowls e as bebidas frescas.
Em contrapartida, é menos versátil do que o ube: o seu sabor frutado combina menos bem com a pastelaria e o leite quente.
A espirulina: o azul-verde intenso
A espirulina (azul ou verde) é uma microalga. A sua cor é espetacular, mas o seu sabor, marcado e marinho, exige ser bem doseado e mascarado por outros ingredientes.
Usa-se por isso sobretudo pela cor, raramente pelo prazer gustativo só.
Para uma bebida ao mesmo tempo bela E boa, é melhor um pó cujo sabor se aprecia. O ube marca as duas caixas.
O matcha: o verde estimulante
O matcha é um pó de chá verde. A sua cor vem da clorofila, o seu sabor é vegetal e amargo, e sobretudo contém cafeína, a grande diferença com o ube.
É a escolha da manhã; o ube, sem cafeína, saboreia-se a qualquer hora. Detalhamos tudo no nosso comparativo Ube ou Matcha.
Então, qual escolher?
Tudo depende da vontade. Para cor pura, a espirulina e o pitaya dão espetáculo. Para uma injeção de energia, o matcha. Mas para um pó ao mesmo tempo colorido, guloso, sem cafeína e tão bom num latte como numa sobremesa, o ube é o melhor ponto de partida.
- O ube colore e perfuma (baunilha-avelã), sem cafeína.
- O pitaya é frutado; a espirulina sobretudo decorativa; o matcha vegetal e com cafeína.
- Todos colorem naturalmente, mas o ube é o mais versátil.
Compare o ube com o matcha e o taro, ou volte ao essencial: o que é o ube?
Vontade de roxo?
Descubra o ube, o verdadeiro roxo natural, suave e sem cafeína. Em pó, ou em cápsula pronta em 30 segundos.
As suas perguntas: os pós coloridos.
Qual é o pó colorido mais natural?
Todos os citados colorem naturalmente. O ube, o pitaya, a espirulina e o matcha não precisam de corante de síntese; a sua tonalidade vem da planta.
Que pó colorido tem o melhor sabor?
É subjetivo, mas o ube é muitas vezes preferido pela sua doçura abaunilhada e a avelã, mais consensual do que o amargor do matcha ou o lado marinho da espirulina.
Qual contém cafeína?
Só o matcha contém cafeína. O ube, o pitaya e a espirulina estão naturalmente isentos dela.
Que pó para um latte colorido?
O ube para um roxo suave e guloso, o matcha para um verde mais encorpado e com cafeína. O pitaya e a espirulina convêm sobretudo às bebidas frias.
Podem misturar-se estes pós?
Sim, mas com parcimónia: as cores e os sabores também se misturam. O ube sozinho basta para obter um roxo intenso e um sabor suave.
O ube é uma alga como a espirulina?
Não. O ube é um inhame (uma raiz), ao passo que a espirulina é uma microalga. Nada em comum a não ser a cor viva.