De paarse kleur laten slagen
Dat mooie paars is vooral een kwestie van dosering. Zo krijg je de perfecte tint met ube-poeder, van licht pastel tot intens paars.
De kleur, een kwestie van dosering
Bij ube geldt: hoe meer poeder je toevoegt, hoe intenser de kleur. Voor een latte reken je op ongeveer één theelepel per kop: dat is het ideale startpunt, aan te passen naargelang het gewenste effect.
Omdat de kleur van de plant komt (de antocyanen), is ze regelbaar: weinig poeder voor een zacht paars, meer voor een diep paars.
Het juiste gebaar: eerst oplossen
Voor een gelijkmatige, klontervrije kleur meng je het poeder altijd eerst met een beetje heet water voordat je de melk toevoegt. Je krijgt een gladde pasta die zich daarna perfect verspreidt.
Een garde of een klein melkopschuimertje doet wonderen om het poeder op te lossen en een mooi gelijkmatig paars te krijgen.
Meer paars? Pas de dosis aan
Zin in een spectaculairder paars? Verhoog geleidelijk de hoeveelheid poeder, een halve lepel per keer. Let op: een sterkere dosis versterkt ook (licht) de smaak, maar omdat ube zacht is, blijft het heel aangenaam.
Omgekeerd volstaat voor een fijn pastel een klein snufje poeder.
Warm of koud, dat verandert iets
In een koude drank denk je eraan het poeder eerst goed op te lossen in een beetje heet water, anders kan de kleur ongelijk blijven. In een warme drank mengt alles gemakkelijker.
Het soort melk speelt ook een rol: een lichtere melk (haver, amandel) laat het paars meer uitkomen dan een heel witte, ondoorzichtige melk.
De uiteindelijke kleur hangt af van drie dingen: de poederdosis, de verdunning en de melk. Door daaraan te sleutelen krijg je precies de gewenste tint.
Het perfecte paars, naar jouw smaak
Er is geen «universele» dosis: alles hangt af van de intensiteit die je lekker vindt. Begin met een theelepel, kijk, en pas dan aan.
- ~1 theelepel per kop om te beginnen.
- Los eerst op in een beetje heet water (tegen klontjes).
- Meer poeder = intenser paars; lichte melk = levendigere kleur.
Bekijk welke melk kiezen, hoe je het poeder gebruikt, of het recept van de ube latte.
Het paars, zoals jij het lekker vindt.
Ons Kinampay-ube-poeder kleurt natuurlijk, van pastel tot diep paars. Aan jou om te doseren.
Jouw vragen: de kleur.
Hoeveel ube-poeder voor een latte?
Ongeveer één theelepel per kop om te beginnen, aan te passen naargelang de gewenste kleur- en smaakintensiteit.
Hoe krijg je een intenser paars?
Verhoog de poederdosis met kleine stapjes (een halve theelepel per keer) en gebruik een lichte melk, die de kleur beter laat uitkomen.
Waarom is mijn kleur ongelijk?
Het poeder is niet goed opgelost. Meng het eerst met een beetje heet water tot een gladde pasta, voeg dan de melk toe.
Verandert de melk de kleur?
Ja, een beetje. Een lichtere melk (haver, amandel) geeft een levendiger paars dan een heel witte, ondoorzichtige melk.
Verandert een sterkere dosis de smaak?
Licht: meer poeder versterkt ook de smaak. Maar omdat ube zacht en vanille-achtig is, blijft het heel aangenaam.