Waarom kiezen voor Kinampay?
Niet alle paarse jams zijn gelijk. De Kinampay wordt beschouwd als de meest edele van allemaal, degene die de Filipino's reserveren voor hun mooiste desserts.
De variëteit, de oorsprong, het aroma, de zeldzaamheid: dit is alles wat je moet weten over de ube die we hebben gekozen, zodat het geen geheimen meer voor je heeft.
De koninginnenvariëteit van ube
Er zijn tientallen paarse yams. Slechts één wordt unaniem erkend door Filippijnse banketbakkers: de Kinampay.
Dit is de variëteit die gereserveerd wordt voor speciale gelegenheden, degene waarover met trots gesproken wordt, degene die gekozen wordt voor het dessert dat indruk moet maken. Alleen al de naam roept daar een belofte van kwaliteit op.
Zijn reputatie is niet toevallig. Het komt voort uit een zeldzame combinatie: een kleur, een geur, een fijnheid en een geschiedenis die andere variëteiten niet evenaren.
"Ube" verwijst naar de paarse yam in het algemeen. "Kinampay" verwijst naar een specifieke variëteit, de meest gewaardeerde. Kinampay zeggen is een beetje zoals "grand cru" zeggen in plaats van alleen "wijn".
Ube, paarse yam, Kinampay: Laten we de woorden ontwarren
Drie woorden die vaak door elkaar worden gehaald. Laten we het voor eens en voor altijd duidelijk maken.
De ube is een paarsvlezige yam, een knolgewas dat al eeuwenlang in Zuidoost-Azië wordt verbouwd. Niets te maken met de paarse zoete aardappel, waarmee hij vaak wordt verward.
De Kinampay is geen andere groente: het is een variëteit van ube, de meest gewilde. Zoals er verschillende appelsoorten zijn, zo zijn er ook verschillende paarse yams, en de Kinampay is daarvan de top.
Ontdek wat ube precies is, en het verschil met de paarse zoete aardappel.
Bohol, bakermat van de KinampayBohol, zijn geboorteplaats
Elk geweldig product heeft een oorsprong. Voor Kinampay is dat het eiland Bohol, Filipijnen.
Daar is de teelt van Kinampay een traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het wordt geoogst, gekookt en gevierd. Kinampay is onderdeel van het culinaire erfgoed van het eiland en een echte lokale trots.
Hier is ube niet zomaar een ingrediënt: het behoort tot jeugdherinneringen, familiebijeenkomsten en desserts die je niet vergeet.
Wat het zo zeldzaam maakt
De Kinampay is het waard om moeite voor te doen.
Het is lastiger te kweken dan gewone yams en vereist tijd, geschikte grond en een passend klimaat. Het wordt niet massaal geproduceerd: het volgt het ritme van de aarde, niet dat van de industrie.
Deze zeldzaamheid verklaart de prijs. Een echte Kinampay is duurder dan een generieke yam, simpelweg omdat hij zeldzamer en gewilder is. Dat is de prijs van uitzonderlijkheid.
Pas op voor een "premium" ube die tegen een spotprijs wordt verkocht. Kwaliteit heeft een prijs, en de echte Kinampay wordt niet weggegeven.
Een uniek sensorisch profiel
Sluit je ogen en stel je voor.
Eerst de kleur: een diep, bijna onwerkelijk paars, dat lichtpaars wordt als het met melk gemengd wordt. Dit paars is volledig natuurlijk en te danken aan anthocyanen, dezelfde pigmenten als in bosbessen of rode kool.
Dan de geur: een vanillezoetheid, een vleugje hazelnoot, iets ronds en geruststellends, ver weg van de aardse smaak van een gewone yam.
Tenslotte de textuur: uitzonderlijk fijn, de Kinampay smelt zonder klontjes en laat een zijdezacht gevoel achter in de mond.
Het zijn de anthocyanen die Kinampay zijn kleur geven. Hoe rijker de variëteit eraan is, hoe dieper het paars, zonder enige kleurstof.
Kinampay of generieke ube: het ware verschil
Op het etiket lijkt alles hetzelfde. In de kop verandert alles.
Een generieke yam geeft een lichtpaarse kleur, een neutrale, soms aardse smaak, een bloemige textuur. Ter compensatie voegen sommige producten kleurstof en aroma toe: de kleur wordt fluorescerend, de smaak kunstmatig.
Kinampay daarentegen heeft geen kunstgrepen nodig. De kleur en geur zijn natuurlijk, omdat ze afkomstig zijn van de variëteit zelf, niet van een additief.
- Een te heldere, bijna fluorescerende paarse kleur.
- Een lange lijst van ingrediënten.
- Een verrassend lage prijs.
Drie signalen dat het geen echte Kinampay is.
Hoe herken je een echte Kinampay
Vier dingen volstaan.
De variëteit: die moet duidelijk vermeld zijn. Een goed product vermeldt trots zijn Kinampay. De kleur: een helder en diep paars, nooit fluorescerend. De samenstelling: één ingrediënt, ube, zonder kleur- of smaakstoffen. De herkomst: de Filipijnen, het land van herkomst.
Bij twijfel, lees de ingrediëntenlijst. Die liegt nooit: een echte Kinampay heeft er maar één.
Waarom Ube Time koos voor Kinampay
Bij Ube Time was er geen twijfel mogelijk.
We wilden de échte smaak van ube bieden, geen gekleurde imitatie. Dat betekende dat er maar één keuze was: de beste variëteit, zonder compromis. Kinampay, de top van de top.
Het resultaat: ons poeder bevat slechts één ingrediënt, Kinampay ube. Geen kleurstoffen, geen aroma's, geen additieven. De diepe kleur en vanilleachtige geur zijn volledig natuurlijk, precies zoals in Bohol.
Kiezen voor Kinampay betekent geen compromissen sluiten. Het is de garantie dat wat je proeft echt ube is, en wel de beste.
Dezelfde Kinampay, in poeder en capsule
Kwaliteit mag niet afhangen van de tijd die je hebt.
Daarom bieden we onze Kinampay in twee vormen aan. Het poeder, voor degenen die graag doseren, kloppen en hun latte samenstellen als een barista. En de capsule, onze innovatie: de eerste ube latte in capsule, voorgedoseerd, klaar in dertig seconden.
In beide gevallen is het dezelfde premium Kinampay. Nooit iets anders.
Ube latte capsules bestonden nergens voordat wij ze introduceerden. Wij waren de eersten die ze bedachten, om ube net zo eenvoudig te maken als een ochtendkoffie.
Hoe je er dagelijks van kunt genieten
Kinampay is niet alleen voor speciale gelegenheden.
Als ube latte, warm of koud, is dit de eenvoudigste en meest iconische manier om ervan te genieten. In gebak geeft het cheesecakes, koekjes en pannenkoeken kleur en smaak. Als roomijs doet het denken aan het beroemde ube-ijs uit de Filipijnen.
Volg het recept voor de ube latte, of leer hoe je het beste ube-poeder kiest.
Zin in de echte Kinampay?
Als poeder om te bereiden, of als capsule klaar in 30 seconden. Altijd dezelfde uitzonderlijke variëteit.
Uw vragen over de Kinampay.
Wat is Kinampay?
Dit is de meest gewaardeerde ube-variëteit, geassocieerd met het eiland Bohol op de Filipijnen, en staat bekend om zijn vanillearoma en diepe kleur.
Wat is het verschil tussen ube en Kinampay?
Ube staat over het algemeen voor paarse yam. Kinampay is een specifieke, en meest gewilde, variëteit van ube. Alle Kinampay is ube, maar niet alle ube is Kinampay.
Waarom is Kinampay duurder?
Omdat het zeldzamer en delicater is om te telen. Deze prijs weerspiegelt een superieure kwaliteit: een geselecteerde, natuurlijk gekleurde variëteit, zonder additieven.
Waar komt Kinampay vandaan?
Van de Filipijnen, en meer specifiek van het eiland Bohol, waar de teelt ervan een traditie is.
Is alle ubepoeder Kinampay?
Nee. Velen gebruiken generieke yam, soms verrijkt met kleurstof. Daarom kunt u het beste de geclaimde variëteit controleren.
Is Ube Time-poeder Kinampay?
Ja. Ons poeder bevat slechts één ingrediënt: ube Kinampay, zonder toegevoegde kleur- of smaakstoffen.
Gebruiken Ube Time capsules ook Kinampay?
Ja. Onze ube latte capsules bevatten dezelfde premium Kinampay als ons poeder, alleen voorgedoseerd voor een latte die in 30 seconden klaar is.
Bevat Kinampay kleurstof?
Nee. De paarse kleur is volledig natuurlijk, veroorzaakt door anthocyanen. Dat is precies wat een echte Kinampay onderscheidt van een gekleurde yam.