Ube en antocyanen
Het diepe paars van ube is niet zomaar een mooie kleur: het komt van natuurlijke pigmenten die antocyanen heten. Dit is wat ze zijn, en waarom erover gesproken wordt.
Wat zijn antocyanen?
Antocyanen zijn natuurlijke pigmenten uit de familie van de flavonoïden. Zij geven talrijke vruchten en groenten hun rode, paarse of blauwe kleur: bosbes, braam, rode kool, zwarte druiven… en ube.
Met andere woorden, als je dit intense paars ziet, zie je antocyanen.
Het woord 'antocyaan' komt van het Grieks anthos (bloem) en kyanos (blauw). Het zijn letterlijk de pigmenten van de bloemen en gekleurde vruchten.
Pigmenten met antioxiderende eigenschappen
Antocyanen worden bestudeerd om hun antioxiderende eigenschappen, een kenmerk dat talrijke gekleurde plantstoffen gemeen hebben. Het is een van de redenen waarom voedingsmiddelen rijk aan antocyanen, zoals rode vruchten, gewaardeerd worden in een gevarieerde voeding.
Ube behoort tot diezelfde familie van natuurlijk gekleurde voedingsmiddelen.
Een intense natuurlijke kleur is vaak een teken van een goed gehalte aan plantpigmenten. Dit blijft algemene informatie, geen gezondheidsbelofte.
Ube, een natuurlijke bron van antocyanen
Zoals bosbes of rode kool, ontleent ube zijn kleur aan deze pigmenten. De variëteit Kinampay, bijzonder gekleurd, staat bekend om zijn diepe paars: het is degene die wij voor ons poeder gekozen hebben.
En omdat de kleur van de plant komt, kleurt ons poeder je bereidingen zonder enige toegevoegde kleurstof.
De kleur, een aanwijzing van rijkdom
Hoe intenser het paars, hoe hoger het antocyaangehalte doorgaans is. Ook daarom beoordeel je de kwaliteit van een ube-poeder onder meer aan de diepte van zijn kleur.
- Antocyanen zijn natuurlijke paarse/rode pigmenten.
- Ze hebben antioxiderende eigenschappen, gemeen aan gekleurde voedingsmiddelen.
- Ube bevat ze van nature: zijn kleur komt van de plant, niet van een kleurstof.
Bekijk waarom ube paars is, de voordelen van ube, of zijn voedingswaarden.
Het paars van de natuur.
Ons ube Kinampay-poeder: een natuurlijke paarse kleur, rijk aan pigmenten, zonder toegevoegde kleurstof.
Jouw vragen: ube en antocyanen.
Wat zijn antocyanen?
Natuurlijke pigmenten uit de familie van de flavonoïden, verantwoordelijk voor de rode, paarse of blauwe kleur van talrijke vruchten en groenten, waaronder ube.
Is ube rijk aan antioxidanten?
Ube bevat antocyanen, bekend om hun antioxiderende eigenschappen, zoals andere paarse en rode voedingsmiddelen. Het past goed in een gevarieerde voeding.
Waar vind je ook antocyanen?
In bosbes, braam, zwarte bes, rode kool, zwarte druiven… en ube. Het zijn de voedingsmiddelen met een rode, paarse of blauwe kleur.
Bewijst de kleur van ube zijn rijkdom aan pigmenten?
Een intens paars gaat vaak hand in hand met een goed antocyaangehalte. Het is een goede kwaliteitsaanwijzing voor een ube-poeder.
Bevat ube-poeder kleurstoffen?
Nee. Zijn kleur komt uitsluitend van de antocyanen die van nature in de wortel aanwezig zijn. Ons poeder is 100 % ube.