Ube of Taro
Ze worden steeds door elkaar gehaald, vanwege hun link met de kleur paars. Toch zijn ube en taro twee heel verschillende planten, elk met hun eigen karakter.
Twee wortels, twee families
Het is de klassieke verwarring op de Aziatische afdeling. Je denkt hetzelfde paars te zien, je stelt je dezelfde smaak voor.
In werkelijkheid behoren ube en taro niet eens tot dezelfde plantenfamilie. Als je dat eenmaal weet, verwar je ze nooit meer.
Ube of taro: de strijd.
| Criterium | Ube | Taro |
|---|---|---|
| Natuur | Paarse yam (wortel) | Taro (knol, aronskelkachtige plant) |
| Botanische naam | Dioscorea alata | Taro |
| Kleur | Natuurlijk violet (anthocyanen) | Wit tot lichtpaars |
| Smaak | Zacht, vanille, zoet | Neutraal, aards, lichtzoet |
| Gebruik | Overwegend zoet | Zoet en zout |
| Cafeïne | Geen | Geen |
Ube
Taro
Een yam tegenover een taro
De ube (Dioscorea alata) is een yam: de knol van een klimplant, kenmerkend voor de Filipijnen.
De taro (Colocasia esculenta) behoort tot een heel andere familie, die van de aronskelkachtigen. Het is geen wortel, maar een knolstengel, een verdikte ondergrondse stengel, die al heel lang in Azië wordt gekweekt.
Taro behoort tot de oudste gecultiveerde planten ter wereld. Hij wordt bijna altijd gekookt gegeten: het koken maakt hem mals en verteerbaar.
Paars: natuurlijk bij de ene, toegevoegd bij de andere
Dit is waar het verschil zit. Ube is van nature paars, dankzij anthocyanen.
Taro daarentegen heeft meestal wit of zeer lichtpaars vruchtvlees. Het mooie paars in taro bubble tea is dus meestal afkomstig van een toegevoegde kleurstof.
Bij ube zit de kleur in het ingrediënt. Geen additieven nodig: de plant kleurt zelf.
De smaak: dessert versus hoofdgerecht
Ube is zoet, vanille-achtig, licht gezoet. Het leent zich uitstekend voor desserts en zoete dranken.
Taro is neutraler en aardser, vergelijkbaar met kastanje of aardappel. Het is zowel geschikt voor zoete als hartige gerechten.
Voor een zachte, kleurrijke latte, zonder bitterheid of aardse smaak, is ube de voor de hand liggende keuze. Taro schittert daarentegen in meer rustieke recepten.
De beroemde taro in bubble tea
Als je taro kent, is dat ongetwijfeld dankzij bubble tea.
Deze taro, met zijn zeer egale pastelpaarse kleur, wordt vaak bereid uit gearomatiseerd en gekleurd poeder. Een heerlijke traktatie, maar vrij ver verwijderd van de rauwe taro, die eerder neutraal en bleek van kleur is.
Ube heeft die hulp niet nodig: zijn paarse kleur en zoetheid zijn al aanwezig in de wortel zelf.
Veel “taro”-dranken krijgen hun kleur en zoete smaak van een bereiding, niet van de knol zelf.
Twee manieren om te koken
Ube vind je in lattes, ijsjes, gebak en crèmes. Taro, dat beter tot zijn recht komt in hartige gerechten, wordt ook gebruikt in puree, friet of stoofschotels.
- Ube is een yam (Dioscorea alata), taro een aronskelkachtige (Colocasia esculenta).
- Ube is van nature paars; taro is bleek, de kleur wordt vaak toegevoegd.
- Ube: zoet en suikerachtig. Taro: neutraal en aards.
Dus, ube of taro?
Het hangt er allemaal vanaf wat je zoekt.
Voor een latte of een zoet, kleurrijk en natuurlijk dessert wint ube zonder discussie: echt paars, vanillesmaak, nul toevoegingen. Taro komt meer tot zijn recht in de keuken, van zoet tot hartig, als je van zijn neutrale en rustieke kant houdt.
Vergelijk ube ook met matcha en paarse zoete aardappel, of keer terug naar de basis: wat is ube?
Team violet?
Ontdek ube, het echte natuurlijke paars, zoet en cafeïnevrij. In poedervorm, of als capsule klaar in 30 seconden.
Uw vragen: ube of taro.
Is ube hetzelfde als taro?
Nee. Het zijn twee planten uit verschillende families: de ube is een yam, de taro is een aronskelk.
Is taro paars zoals ube?
Nee, het vruchtvlees is vaak wit of lichtpaars. Het paarse van taro-producten wordt er meestal aan toegevoegd.
Hoe smaakt taro vergeleken met ube?
Taro is neutraal en aards, vergelijkbaar met een kastanje; ube is zoet, vanille-achtig en heeft een hoger suikergehalte.
Is taro bubble tea natuurlijk?
Vaak niet: de gelijkmatige paarse kleur en zoete smaak zijn vaak afkomstig van een gearomatiseerd en gekleurd poeder.
Ube of taro voor een latte?
De ube: natuurlijk paars, zoet en zonder toevoegingen. De taro heeft meestal een kleurrijke bereiding nodig.
Kun je taro vervangen door ube?
In zoete recepten wel, maar de kleur en de smaak zullen anders zijn: paarser en zachter.
Bevat taro cafeïne?
Nee, net als ube is taro van nature cafeïnevrij.
Waarom worden ube en taro vaak met elkaar verward?
Vanwege de paarse kleur, die bij Aziatische desserts met beide wordt geassocieerd, terwijl deze bij taro er meestal aan wordt toegevoegd.