Ube: Nährwerte, Zusammensetzung und Qualitäten
Was steckt wirklich in Ube? Hier sind ihre Nährwerte, ihre Zusammensetzung und ihre Qualitäten, einfach erklärt und ohne Gesundheitsversprechen, damit Sie genau verstehen, was in Ihre Tasse kommt.
Ube, vor allem eine Knolle
Ube ist eine Yamswurzel mit violettem Fruchtfleisch. Wie die meisten Knollen besteht sie vor allem aus komplexen Kohlenhydraten, mit Ballaststoffen, etwas Vitaminen und Mineralstoffen und sehr wenig Fett. Ihre violette Farbe stammt von natürlichen Pigmenten, den Anthocyanen.
Roh ist Ube nicht süß. Die «Dessert»-Seite, die man ihr zuschreibt, kommt vom zugesetzten Zucker in den Rezepten, nicht von der Yamswurzel selbst.
Nährwerte: frisch und als Pulver.
| Nährstoff | Frische Ube | Ube-Pulver |
|---|---|---|
| Energie | ≈ 120 kcal | ≈ 350 kcal |
| Kohlenhydrate | ≈ 27 g | ≈ 80 g |
| davon Zucker | ≈ 1 g | ≈ 3 g |
| Ballaststoffe | ≈ 4 g | ≈ 10 g |
| Eiweiß | ≈ 1,5 g | ≈ 4 g |
| Fett | ≈ 0,2 g | ≈ 0,5 g |
Frische Ube
Ube-Pulver
Wie man diese Zahlen liest
Diese Werte gelten pro 100 g und sind Richtwerte: Sie schwanken je nach Sorte, Anbau und Trocknung. Das Pulver zeigt höhere Zahlen, weil es konzentriert ist: das Wasser wurde entzogen. Aber man verwendet jeweils nur sehr wenig.
Eine echte Pulverportion für einen Latte liegt bei etwa 5 g (zwei Teelöffel). Bei dieser Dosis bleibt die Kalorienzufuhr gering: Der Großteil der Energie eines Latte kommt aus der Milch und dem Süßungsmittel, nicht aus der Ube.
Die Qualitäten der Ube
Ube hat im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung mehrere interessante Stärken. Sie liefert Ballaststoffe, enthält Pflanzenpigmente (die Anthocyane, auch in Heidelbeere oder Rotkohl zu finden) und bringt Farbe und Vielfalt in Ihre Rezepte ohne Farbstoff.
Sie ist außerdem eine von Natur aus vegane Zutat, im reinen Zustand glutenfrei und laktosefrei, was sie leicht in viele Ernährungsweisen integrierbar macht.
- Vor allem komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, wenig Fett.
- Roh nicht süß: der Zucker kommt aus den Rezepten.
- Natürliche Pigmente, die Anthocyane, Ursprung des Violetts.
- Von Natur aus vegan, glutenfrei und laktosefrei.
Was man sagen kann, und was wir nicht sagen
Sie werden manchmal lesen, Ube habe zahlreiche Tugenden. Aus Ehrlichkeit bleiben wir vorsichtig: Ube ist ein interessantes und schmackhaftes Lebensmittel, aber wir schreiben ihr keine medizinische Wirkung zu. Man genießt sie für ihren Geschmack, ihre Farbe und ihren Platz in einer ausgewogenen Ernährung, nicht als Heilmittel.
Sehen Sie die Anthocyane der Ube, Ube und Koffein oder Ernährungsweisen und Allergene.
Eine einfache und ehrliche Zutat.
Unser Pulver aus 100 % Kinampay-Ube ist einfach violette Yamswurzel: kein zugesetzter Zucker, keine Zusatzstoffe. An Ihnen liegt es, genussvolle und ausgewogene Rezepte zu gestalten.
Ihre Fragen: Nährwerte der Ube.
Wie viele Kalorien hat Ube?
Etwa 120 kcal pro 100 g frische Ube, und mehr beim Pulver, da es konzentriert ist. Aber eine Pulverportion für einen Latte ist klein, etwa 5 g.
Ist Ube süß?
Nein, nicht roh. Ube enthält sehr wenig Zucker. Der süße Geschmack von Ube-Desserts kommt vom zugesetzten Zucker in den Rezepten.
Enthält Ube Ballaststoffe?
Ja, wie die meisten Knollen. Das ist eine ihrer Stärken im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung.
Ist Ube gesund?
Ube ist ein interessantes und schmackhaftes Lebensmittel, reich an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Wir bleiben vorsichtig und schreiben ihr keine medizinische Wirkung zu: Man genießt sie für ihren Geschmack und ihren Platz in einer ausgewogenen Ernährung.
Hat das Pulver die gleichen Werte wie frische Ube?
Die Zahlen des Pulvers sind pro 100 g höher, weil das Wasser entzogen wurde. Bezogen auf eine echte Portion bleibt die Zufuhr gering.