Frozen yogurt à l’ube
Glacé, acidulé, plus léger qu’une glace : le frozen yogurt à l’ube joue la fraîcheur, avec sa jolie teinte violette.
Un yaourt, un peu de miel, et le congélateur fait le reste.
La fraîcheur acidulée
Le frozen yogurt remplace la crème par le yaourt : plus léger, plus frais, légèrement acidulé.
Cette acidité équilibre à merveille la douceur de l’ube, qui apporte couleur et parfum. On obtient un dessert glacé plus digeste qu’une glace, parfait après un repas ou pour un goûter rafraîchissant.
L’acidité du yaourt nuance la couleur de l’ube vers un violet légèrement rosé, un dégradé naturel.
Frozen yogurt à l’ube, pas à pas.
Un peu de patience au congélateur, et le violet se fait glace.
Ingrédients
- 400 g de yaourt grec
- 3 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 10 g)
- 1 c. à café de jus de citron
Matériel
- Un saladier et un fouet
- Un bac à glace (ou une sorbetière)
Préparation
- Délayez la poudre d’ube dans le miel et une cuillère de yaourt, jusqu’à une pâte lisse.
- Incorporez le reste du yaourt et le jus de citron, en mélangeant bien.
- Versez dans le bac et congelez, en remuant à la fourchette toutes les 30 minutes, 3 à 4 fois.
- À la sorbetière, laissez la sorbetière tourner jusqu’à la texture voulue.
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Le secret d’un frozen yogurt crémeux : casser les cristaux.
Sans sorbetière, remuez à la fourchette toutes les 30 minutes pendant la prise : cela empêche les gros cristaux et garde une texture souple. Un yaourt grec bien épais donne le résultat le plus onctueux. Servez-le à peine sorti, avant qu’il ne durcisse trop.
Ajoutez quelques fruits rouges frais au service : leur acidité prolonge la fraîcheur du yaourt.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire un frozen yogurt à l’ube ?
Mélangez du yaourt grec, du miel, de la poudre d’ube et un peu de citron, puis congelez en remuant toutes les 30 minutes, ou faites prendre en sorbetière.
Quelle différence avec une glace ?
Le frozen yogurt remplace la crème par du yaourt : il est plus léger, plus frais et légèrement acidulé.
Le frozen yogurt à l’ube contient-il de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Peut-on le faire sans sorbetière ?
Oui : remuez à la fourchette toutes les 30 minutes pendant la congélation.
Peut-on le faire vegan ?
Oui : utilisez un yaourt végétal épais (coco ou soja) et du sirop d’érable.