Sundae à l’ube
Des boules d’un violet intense, un coulis qui ruisselle, un nuage de chantilly et des éclats croquants : le sundae à l’ube est un dessert de fête à monter en un clin d’œil.
Toute la gourmandise, sans rien cuire.
La coupe de fête
Le sundae est un art de l’assemblage : on empile, on nappe, on décore.
Autour de la glace à l’ube, tout est permis : coulis de fruits rouges pour l’acidité, chantilly pour la douceur, éclats de noix ou de spéculoos pour le croquant. Un dessert spectaculaire qui se compose à la carte, en quelques minutes.
Le violet de l’ube contraste magnifiquement avec un coulis rouge ou une chantilly blanche : le sundae est aussi beau que bon.
Sundae à l’ube, pas à pas.
Un peu de patience au congélateur, et le violet se fait glace.
Ingrédients
- 3 boules de glace à l’ube
- 2 c. à soupe de coulis (fruits rouges ou chocolat)
- Chantilly
- Éclats de noix, de spéculoos ou de noix de coco
- 1 cerise ou quelques fruits frais
Matériel
- Une coupe à glace
- Une cuillère à glace
Préparation
- Déposez les boules de glace à l’ube dans la coupe.
- Recouvrez généreusement de coulis.
- Ajoutez une belle rosace de chantilly.
- Parsemez d’éclats croquants, couronnez d’une cerise ou de fruits frais, et servez aussitôt.
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Un beau sundae, c’est une question d’ordre et de contraste.
Montez-le juste avant de servir, pour que la chantilly tienne et que les éclats restent croquants. Jouez les contrastes : chaud du coulis fondant sur froid de la glace, doux de l’ube sur acidulé des fruits. Servez dans une coupe préalablement passée au frais.
Un filet de lait concentré ou de sauce au chocolat blanc renforce l’accord avec l’ube.
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Vos questions sur cette recette.
Comment faire un sundae à l’ube ?
Disposez des boules de glace à l’ube dans une coupe, recouvrez de coulis, ajoutez de la chantilly et des éclats croquants, puis servez aussitôt.
Quelle glace utiliser ?
Une glace à l’ube maison est idéale ; à défaut, une glace vanille rehaussée d’un peu de purée d’ube.
Le sundae à l’ube contient-il de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine (sauf si vous ajoutez du café ou du chocolat noir).
Quels accompagnements avec l’ube ?
Coulis de fruits rouges, chocolat blanc, noix de coco, spéculoos ou banane.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Non : le sundae se monte à la minute pour rester net et croquant.