Nutrição, composição e qualidades do ube
O que contém realmente o ube? Aqui estão os seus valores nutricionais, a sua composição e as suas qualidades, explicados de forma simples e sem promessas de saúde, para perceber bem o que coloca na sua chávena.
O ube, antes de tudo um tubérculo
O ube é um inhame de polpa violeta. Como a maioria dos tubérculos, é composto sobretudo por hidratos de carbono complexos, com fibra, algumas vitaminas e minerais e muito pouca gordura. A sua cor violeta vem de pigmentos naturais, as antocianinas.
Em cru, o ube não é doce. O lado «sobremesa» que lhe associamos vem do açúcar adicionado nas receitas, não do inhame em si.
Valores nutricionais: fresco e em pó.
| Nutriente | Ube fresco | Pó de ube |
|---|---|---|
| Energia | ≈ 120 kcal | ≈ 350 kcal |
| Hidratos de carbono | ≈ 27 g | ≈ 80 g |
| dos quais açúcares | ≈ 1 g | ≈ 3 g |
| Fibra | ≈ 4 g | ≈ 10 g |
| Proteínas | ≈ 1,5 g | ≈ 4 g |
| Gorduras | ≈ 0,2 g | ≈ 0,5 g |
Ube fresco
Pó de ube
Como ler estes números
Estes valores são dados por 100 g e a título indicativo: variam consoante a variedade, o cultivo e a secagem. O pó apresenta números mais elevados porque está concentrado: a água foi retirada. Mas consome-se muito pouco de cada vez.
Uma porção real de pó para um latte é de cerca de 5 g (duas colheres de chá). Nessa dose, o aporte calórico é modesto: a maior parte da energia de um latte vem do leite e do adoçante, não do ube.
As qualidades do ube
O ube tem várias vantagens interessantes no âmbito de uma alimentação variada. Fornece fibra, contém pigmentos vegetais (as antocianinas, também presentes no mirtilo ou no repolho roxo) e permite acrescentar cor e diversidade às receitas sem corante.
É também um ingrediente naturalmente vegano, sem glúten e sem lactose no estado puro, o que o torna fácil de integrar em muitos regimes alimentares.
- Sobretudo hidratos de carbono complexos e fibra, pouca gordura.
- Não é doce em cru: o açúcar vem das receitas.
- Pigmentos naturais, as antocianinas, na origem do violeta.
- Naturalmente vegano, sem glúten e sem lactose.
O que se pode dizer, e o que não diremos
Por vezes lerá que o ube teria múltiplas virtudes. Por honestidade, mantemo-nos prudentes: o ube é um alimento interessante e saboroso, mas não lhe atribuímos qualquer propriedade médica. Aprecia-se pelo seu sabor, pela sua cor e pelo seu lugar numa alimentação equilibrada, não como um remédio.
Veja as antocianinas do ube, o ube e a cafeína, ou regimes alimentares e alergénios.
Um ingrediente simples e honesto.
O nosso pó 100 % ube Kinampay é apenas inhame violeta: sem açúcar adicionado, sem aditivos. Cabe-lhe a si compor receitas gulosas e equilibradas.
As suas perguntas: nutrição do ube.
Quantas calorias tem o ube?
Cerca de 120 kcal por 100 g de ube fresco, e mais no pó porque está concentrado. Mas uma porção de pó para um latte é pequena, cerca de 5 g.
O ube é doce?
Não, não em cru. O ube contém muito poucos açúcares. O sabor doce das sobremesas de ube vem do açúcar adicionado nas receitas.
O ube contém fibra?
Sim, como a maioria dos tubérculos. É uma das suas vantagens no âmbito de uma alimentação variada.
O ube faz bem à saúde?
O ube é um alimento interessante e saboroso, rico em hidratos de carbono complexos e fibra. Mantemo-nos prudentes e não lhe atribuímos qualquer propriedade médica: aprecia-se pelo seu sabor e pelo seu lugar numa alimentação equilibrada.
O pó tem os mesmos valores que o ube fresco?
Os números do pó são mais elevados por 100 g porque a água foi retirada. Relativamente a uma porção real, os aportes mantêm-se modestos.