Von Manila nach Berlin: Wie sechs Städte Ube neu erfunden haben
Ube stammt von den Feldern der Philippinen. Doch seit es den Archipel verlassen hat, zeigt es an jeder Station ein neues Gesicht. Eis in Los Angeles, Donuts in New York, Hafermilch-Latte in Berlin, Éclairs in Paris: Jede Stadt hat sich die violette Knolle zu eigen gemacht. Eine kleine Weltreise zu diesen Neuerfindungen und zu dem, was sie uns für die Ube-Küche zu Hause lehren.
Manila, die lebendige Wiege
Hier ist Ube kein Trend, sondern der Geschmack der Kindheit. Man findet es an den Marktständen, als stundenlang gerührtes Ube Halaya, im Halo-Halo heißer Nachmittage oder im Pandesal am Morgen. Es gehört zu Festen, zur Familie, zum Teilen. Die Lektion aus Manila: Einfachheit. Gutes Ube, Kokosmilch, etwas Zucker und die Geduld, die Farbe sprechen zu lassen. Mehr dazu: Ube auf den Philippinen.
Los Angeles, das Eis der Diaspora
Mit einer der größten philippinischen Gemeinschaften außerhalb des Archipels war Kalifornien die erste Startrampe. In Bäckereien und Eisdielen philippinischer Familien setzte sich Ube als Eiscreme, Softeis und Sundae durch, oft mit einem Hauch Kokos. Das Violett, spektakulär im Becher, erledigte den Rest. Die Lektion aus Los Angeles: Kälte bringt Ube zur Geltung und betont seine Noten von Vanille und Haselnuss. Probieren Sie unseren Ube-Sundae.
New York, der Donut, der viral ging
Mitte der 2010er-Jahre machten New Yorker Bäckereien philippinischer Inhaber Ube weit über ihre Gemeinschaft hinaus bekannt. Ein leuchtend violett glasierter Donut, tausendfach fotografiert, und die ganze Welt entdeckte diese Knolle. Cheesecakes, Cookies und süße Brötchen folgten. Die Lektion aus New York: Ube liebt reichhaltige Teige, Butter und Frischkäse unterstreichen seine Milde. Zum Nachbacken: unsere Ube-Donuts.
London, Ube kommt ins Café
London hat eine große philippinische Gemeinschaft, und seine asiatischen Lebensmittelläden gehörten zu den ersten in Europa, die Ube anboten. Dann griffen Specialty-Coffee-Cafés und Bubble-Tea-Bars es auf: Iced Latte mit violettem Farbverlauf, Milchtee, Eisgetränke zum Mitnehmen. Die Lektion aus London: Ube harmoniert mit Kaffee, ohne ihn zu überdecken, sofern man es gut auflöst, bevor die Milch dazukommt. Entdecken Sie unseren Signature Iced Ube Latte.
Berlin, der vegane Hafermilch-Latte
Als europäische Hauptstadt des Specialty Coffee und der Pflanzenmilch hat Berlin dem Ube seine modernste Form gegeben: einen Latte mit Hafermilch, serviert in minimalistischen Cafés. Von Natur aus vegan, glutenfrei und koffeinfrei, erfüllt Ube alles, was eine Generation sucht, die Geschmack ohne Kompromisse will. Die Lektion aus Berlin: Hafermilch, rund und leicht süßlich, ist einer der besten Partner von Ube. Alle Tipps, um die richtige Milch für Ihren Ube Latte zu wählen.
Paris, die feine Pâtisserie entdeckt Ube
In Paris kommt Ube durch die große Tür: die der Pâtisserie. Seine Farbe und sein feiner Geschmack zwischen Vanille, Haselnuss und Süßkartoffel begeistern Liebhaber eleganter Kreationen: Macarons, Windbeutel, Éclairs mit violetter Glasur. Hier geht es nicht um einen Modeeffekt, sondern um Balance. Die Lektion aus Paris: richtig dosieren. Ein reines, intensives Pulver gibt Farbe, ohne die Creme zu beschweren. Gönnen Sie sich unsere Ube-Éclairs.
Was diese sechs Städte gemeinsam haben
Von Stadt zu Stadt ändert sich die Form, doch drei Konstanten bleiben. Erstens reist Ube mit der philippinischen Diaspora: Familien, Bäcker und Cafébetreiber haben es bekannt gemacht, lange vor den großen Ketten. Zweitens passt es sich der lokalen Esskultur an, statt sie zu verdrängen. Und schließlich macht überall das echte Ube den Unterschied: Seine natürliche Farbe und sein sanfter Geschmack lassen sich mit Farbstoff nicht nachahmen.
Jede Stadt hat Ube nach ihrem Bild neu erfunden. Keine kam ohne das echte aus.
Mehr als zehn Millionen Filipinos leben außerhalb des Archipels. Vor allem ihnen ist es zu verdanken, dass Ube von Los Angeles bis London gereist ist, bevor es zum weltweiten Trend wurde. Ein guter Grund, Produkte „mit Ube-Geschmack“, die nur Aroma und Farbstoff enthalten, genauer anzusehen: So erkennen Sie den Unterschied.
Und bei Ihnen zu Hause?
Für diese Weltreise müssen Sie nicht ins Flugzeug steigen. Ein 100 % reines Ube-Pulver genügt, um das Eis aus Los Angeles, den Latte aus Berlin oder das Éclair aus Paris in Ihrer Küche nachzumachen. Alle unsere Rezepte finden Sie in unserer Rezeptsammlung, die ganze Geschichte des Ube in unserem Guide.
Unser 100 % reines Kinampay-Ube-Pulver, eine einzige Zutat, Lieferung in ganz Europa.
Das Ube Time Pulver entdecken