Ube-Eis
Von einem tiefen Violett, dicht und cremig, schmilzt es langsam auf der Zunge und gibt seine vanillige Süße frei: Das Ube-Eis ist die Kult-Sorte der Philippinen.
Und die gute Nachricht: Es gelingt zu Hause, ganz ohne Eismaschine.
Die Kult-Sorte der Philippinen
Auf den Philippinen ist Ube-Eis (Ube Ice Cream) eine Institution, an jeder Straßenecke erhältlich.
Seine spektakuläre Farbe und sein sanfter, vanilliger Geschmack haben es zum Botschafter des Ube in der ganzen Welt gemacht. Die Version ohne Eismaschine, auf Basis von Schlagsahne und Kondensmilch, fängt seine ganze Cremigkeit ein, ohne Spezialgerät.
Ube Ice Cream ist so ikonisch, dass es oft der erste Kontakt des Rests der Welt mit Ube ist.
Ube-Eis, Schritt für Schritt.
Etwas Geduld im Gefrierschrank, und das Violett wird zu Eis.
Zutaten
- 400 ml kalte Schlagsahne (Vollfett)
- 200 ml gezuckerte Kondensmilch
- 2 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 20 g)
- 1 TL Vanilleextrakt
Ausstattung
- Ein Handmixer
- Eine Schüssel
- Eine Eisdose
Zubereitung
- Das Ube-Pulver in etwas Kondensmilch zu einer glatten, klumpenfreien Paste verrühren.
- Die eiskalte Sahne zu festen Spitzen aufschlagen.
- Die Kondensmilch, die Ube-Basis und die Vanille vorsichtig unter die Schlagsahne heben.
- In die Dose füllen, glatt streichen, abdecken und mindestens 6 Stunden einfrieren.
- Das Eis einige Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit es sich leicht formen lässt.
Die ganze Familie Eis
Eis, Nice Cream, Eis am Stiel: das ganze gefrorene Violett, von einem Rezept zum nächsten.
Der Griff des Chefs
Die Cremigkeit ohne Eismaschine liegt an der Schlagsahne.
Schlagen Sie eiskalte Sahne zu festen Spitzen: Es ist die eingeschlossene Luft, die die Eiskristalle am Entstehen hindert. Heben Sie den Rest vorsichtig unter, ohne den Schaum zu zerstören. Die zuckerreiche Kondensmilch hält das Eis im Gefrierschrank geschmeidig.
Für ein noch intensiveres Violett das Ube-Pulver löffelweise zugeben und dabei abschmecken.
Die Fehler zu vermeiden
Drei Fallen für ein schön cremiges Eis.
Entdecke die Welt der Ube
Das Gefrorene ist nur eine Facette: Entdecken Sie das ganze violette Universum.
Getränke
Lattes, Smoothies, Ube-Frappés.
Entdecken →Kapseln
Lattes, Cappuccino, Affogato … in 30 Sek. fertig.
Entdecken →Desserts
Cheesecakes, Cookies, Kuchen, Pancakes.
Entdecken →Eis
Eis, Nice Cream, gefrorene Mochi.
Entdecken →Frühstück
Bowls, Porridge, Overnight Oats.
Entdecken →Philippinische Rezepte
Halaya, Ensaymada, Leche Flan.
Entdecken →Ube Time Signaturen
Unsere exklusiven Kreationen, sonst nirgends zu finden.
Entdecken →Lust auf dieses violette Eis?
Es fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver für Farbe und Süße.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube-Eis ohne Eismaschine?
Kalte Sahne steif schlagen, Kondensmilch und aufgelöstes Ube-Pulver unterheben und mindestens 6 Stunden einfrieren.
Warum ist mein Eis zu hart?
Die Sahne war nicht fest genug oder es fehlte an Zucker. Kondensmilch und gut geschlagene Sahne halten das Eis geschmeidig.
Enthält Ube-Eis Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Wie lange ist es haltbar?
Bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank in einer luftdichten Dose.
Kann man es vegan machen?
Ja: geschlagene Kokoscreme und pflanzliche Kondensmilch verwenden.