Frozen yogurt de ube
Helado, ácido y más ligero que un helado: el frozen yogurt de ube apuesta por la frescura, con su bonito tono violeta.
Un yogur, un poco de miel, y el congelador hace el resto.
La frescura ácida
El frozen yogurt cambia la nata por el yogur: más ligero, más fresco, ligeramente ácido.
Esa acidez equilibra a la perfección el dulzor del ube, que aporta color y aroma. Se obtiene un postre helado más ligero que un helado, perfecto tras una comida o para una merienda refrescante.
La acidez del yogur matiza el color del ube hacia un violeta ligeramente rosado, un degradado natural.
Frozen yogurt de ube, paso a paso.
Un poco de paciencia en el congelador, y el violeta se hace hielo.
Ingredientes
- 400 g de yogur griego
- 3 cucharadas de miel o de sirope de arce
- 1 cucharada de polvo de ube Kinampay (unos 10 g)
- 1 cucharadita de zumo de limón
Material
- Un bol y unas varillas
- Una cubeta para helado (o una heladera)
Preparación
- Disuelve el polvo de ube en la miel y una cucharada de yogur hasta obtener una pasta lisa.
- Incorpora el resto del yogur y el zumo de limón, mezclando bien.
- Vierte en la cubeta y congela, removiendo con un tenedor cada 30 minutos, 3 o 4 veces.
- Con heladera, deja que gire hasta la textura deseada.
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El gesto del chef
El secreto de un frozen yogurt cremoso: romper los cristales.
Sin heladera, remueve con un tenedor cada 30 minutos mientras cuaja: así evitas los cristales grandes y mantienes una textura suave. Un yogur griego bien espeso da el resultado más cremoso. Sírvelo recién sacado, antes de que endurezca demasiado.
Añade unos frutos rojos frescos al servir: su acidez prolonga la frescura del yogur.
Los errores a evitar
Tres trampas para un frozen yogurt cremoso.
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Solo te falta el polvo de ube Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer un frozen yogurt de ube?
Mezcla yogur griego, miel, polvo de ube y un poco de limón, luego congela removiendo cada 30 minutos, o cuájalo en la heladera.
¿Qué diferencia hay con un helado?
El frozen yogurt cambia la nata por yogur: es más ligero, más fresco y ligeramente ácido.
¿El frozen yogurt de ube contiene cafeína?
No, el ube no tiene cafeína de forma natural.
¿Se puede hacer sin heladera?
Sí: remueve con un tenedor cada 30 minutos durante la congelación.
¿Se puede hacer vegano?
Sí: usa un yogur vegetal espeso (coco o soja) y sirope de arce.