Sundae de ube
Bolas de un violeta intenso, una salsa que resbala, una nube de nata montada y trozos crujientes: el sundae de ube es un postre de fiesta que se monta en un abrir y cerrar de ojos.
Toda la gula, sin cocer nada.
La copa de fiesta
El sundae es un arte del montaje: se apila, se napa, se decora.
Alrededor del helado de ube, todo vale: coulis de frutos rojos para la acidez, nata montada para la suavidad, trozos de nueces o de speculoos para el crujiente. Un postre espectacular que se compone a la carta, en unos minutos.
El violeta del ube contrasta magníficamente con un coulis rojo o una nata blanca: el sundae es tan bonito como bueno.
Sundae de ube, paso a paso.
Un poco de paciencia en el congelador, y el violeta se hace helado.
Ingredientes
- 3 bolas de helado de ube
- 2 cucharadas de coulis (frutos rojos o chocolate)
- Nata montada
- Trozos de nueces, speculoos o coco
- 1 cereza o unos frutos frescos
Material
- Una copa de helado
- Una cuchara de helado
Preparación
- Coloca las bolas de helado de ube en la copa.
- Cubre generosamente con coulis.
- Añade una bonita rosa de nata montada.
- Esparce trozos crujientes, corona con una cereza o fruta fresca, y sirve enseguida.
Toda la familia Helados
Helados, nice cream, polos: todo el violeta helado, de una receta a otra.
El toque del chef
Un bonito sundae es cuestión de orden y contraste.
Móntalo justo antes de servir, para que la nata aguante y los trozos sigan crujientes. Juega con los contrastes: el calor del coulis fundente sobre el frío del helado, la dulzura del ube sobre la acidez de la fruta. Sirve en una copa previamente enfriada.
Un chorrito de leche condensada o de salsa de chocolate blanco refuerza el acuerdo con el ube.
Los errores a evitar
Tres trampas para un sundae impecable.
Explora el universo del ube
El helado es solo una faceta: explora todo el universo violeta.
Bebidas
Lattes, smoothies, frappés de ube.
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Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo se hace un sundae de ube?
Coloca bolas de helado de ube en una copa, cubre con coulis, añade nata montada y trozos crujientes, y luego sirve enseguida.
¿Qué helado usar?
Un helado de ube casero es ideal; en su defecto, un helado de vainilla realzado con un poco de puré de ube.
¿El sundae de ube contiene cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína (salvo si añades café o chocolate negro).
¿Qué acompañamientos con el ube?
Coulis de frutos rojos, chocolate blanco, coco, speculoos o plátano.
¿Se puede preparar con antelación?
No: el sundae se monta al momento para quedar nítido y crujiente.