Eskimo all'ube
Un bastoncino viola scuro, cremoso e al cocco, che si scioglie dolcemente al sole: i ghiaccioli all'ube sono il piacere gelato dell'estate.
Uno stampo, un po' di attesa in freezer, e il gioco è fatto.
Il ghiacciolo dell'estate
L'esquimese è il gelato nomade per eccellenza, da gustare in riva al mare.
A base di latte di cocco e latte condensato, questa versione è cremosa e vellutata, senza gelatiera. L'ube gli conferisce il suo colore spettacolare e la sua dolcezza, il cocco una nota tropicale che si sposa perfettamente. Semplice, divertente, irresistibile.
Ube e cocco formano un classico duo tropicale: il cocco arrotonda il sapore dell'ube e ne rafforza la cremosità.
Eskimo all'ube, passo dopo passo.
Un po' di pazienza in congelatore, e il viola si fa gelato.
Ingredienti
- 300 ml di latte di cocco
- 100 ml di latte condensato zuccherato
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (circa 10 g)
- 1 pizzico di sale
- Cioccolato bianco fuso per la copertura (facoltativo)
Materiale
- Uno stampo per ghiaccioli e dei bastoncini
- Un frullatore o una frusta
Preparazione
- Mescolate il latte di cocco, il latte condensato, la polvere di ube e il sale fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versate negli stampi per ghiaccioli, lasciando un piccolo spazio in alto.
- Inserite i bastoncini e congelate per almeno 5 ore.
- Sformate passando brevemente lo stampo sotto l'acqua tiepida; ricoprite con cioccolato bianco fuso, se lo desiderate.
Tutta la famiglia Glaces
Gelati, nice cream, ghiaccioli: tutto il viola ghiacciato, da una ricetta all'altra.
Il tocco dello chef
Un esquimese ben riuscito dipende dalla ricchezza della miscela.
Il latte condensato apporta lo zucchero e la cremosità che impediscono la formazione di cristalli: non eliminatelo. Lasciate un po' di spazio nella parte superiore degli stampini, perché il composto si espande congelando. Per sformare senza rotture, è sufficiente un rapido passaggio sotto l'acqua tiepida.
Una copertura di cioccolato bianco fuso, che scricchiola sotto i denti, esalta questi esquimesi viola.
Gli errori da evitare
Treppiede per gelati su stecco cremosi.
Explorez l’univers de l’ube
Il gelato è solo una delle sfaccettature: esplorate tutto l'universo del viola.
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Ti manca solo la polvere di ube Kinampay.
Le vostre domande su questa ricetta.
Come si fanno i ghiaccioli all'ube?
Mescolate latte di cocco, latte condensato e polvere di ube, versate in stampi per ghiaccioli con bastoncini, quindi congelate per almeno 5 ore.
Come sformare facilmente i ghiaccioli?
Passare lo stampo per qualche secondo sotto acqua tiepida, quindi tirare delicatamente lo stecco.
I gelati ube contengono caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Si possono fare vegani?
Sì: sostituite il latte condensato con latte condensato di cocco zuccherato.
Quanto durano?
Fino a 3 settimane nel congelatore, in un contenitore ermetico una volta sformati.