Frozen yogurt all'ube
Ghiacciato, acidulo, più leggero di un gelato: il frozen yogurt all'ube è fresco, con la sua graziosa tonalità viola.
Uno yogurt, un po' di miele e il congelatore fa il resto.
La freschezza acidula
Il frozen yogurt sostituisce la panna con lo yogurt: più leggero, più fresco, leggermente acidulo.
Questa acidità equilibra splendidamente la dolcezza dell'ube, che dona colore e profumo. Si ottiene un dessert gelato più digeribile di un gelato, perfetto dopo un pasto o per una merenda rinfrescante.
L'acidità dello yogurt sfuma il colore dell'ube verso un viola leggermente rosato, una sfumatura naturale.
Frozen yogurt all'ube, passo dopo passo.
Un po' di pazienza in congelatore, e il viola si fa gelato.
Ingredienti
- 400 g di yogurt greco
- 3 cucchiai di miele o sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di polvere di ube Kinampay (circa 10 g)
- 1 cucchiaino di succo di limone
Materiale
- Una ciotola e una frusta
- Una gelatiera (o un recipiente adatto al freezer)
Preparazione
- Stemperate la polvere di ube nel miele e in un cucchiaio di yogurt, fino a ottenere un impasto liscio.
- Incorporare il resto dello yogurt e il succo di limone, mescolando bene.
- Versare nella vaschetta e congelare, mescolando con una forchetta ogni 30 minuti, 3 o 4 volte.
- Con la gelatiera, lasciare che la macchina lavori fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Il segreto di uno frozen yogurt cremoso: rompere i cristalli.
Senza gelatiera, mescolate con una forchetta ogni 30 minuti durante la fase di raffreddamento: ciò impedisce la formazione di cristalli grossi e mantiene una consistenza morbida. Uno yogurt greco molto denso dà il risultato più vellutato. Servitelo appena pronto, prima che si indurisca troppo.
Aggiungete qualche frutto di bosco fresco al momento di servire: la loro acidità prolunga la freschezza dello yogurt.
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Vi manca solo la polvere di ube Kinampay.
Le tue domande su questa ricetta.
Come fare lo yogurt gelato all'ube?
Mescolate yogurt greco, miele, polvere di ube e un po' di limone, quindi congelate mescolando ogni 30 minuti, oppure usate la gelatiera.
Qual è la differenza rispetto a un gelato?
Lo yogurt gelato sostituisce la panna con lo yogurt: è più leggero, più fresco e leggermente acidulo.
Lo frozen yogurt all'ube contiene caffeina?
No, l'ube è naturalmente privo di caffeina.
Si può fare senza gelatiera?
Sì: mescolare con la forchetta ogni 30 minuti durante il congelamento.
Si può fare vegano?
Sì: usa uno yogurt vegetale denso (cocco o soia) e sciroppo d'acero.