Ube: voedingswaarde, samenstelling en kwaliteiten
Wat zit er echt in ube? Hier vind je de voedingswaarde, de samenstelling en de kwaliteiten, eenvoudig uitgelegd en zonder gezondheidsbeloften, zodat je precies begrijpt wat er in je kopje gaat.
Ube, vooral een knol
Ube is een yam met paars vruchtvlees. Zoals de meeste knollen bestaat hij vooral uit complexe koolhydraten, met vezels, wat vitaminen en mineralen en heel weinig vet. Zijn paarse kleur komt van natuurlijke pigmenten, de antocyanen.
Rauw is ube niet zoet. De «dessert»-kant die men eraan toeschrijft komt van de toegevoegde suiker in recepten, niet van de yam zelf.
Voedingswaarde: vers en in poeder.
| Voedingsstof | Verse ube | Ube-poeder |
|---|---|---|
| Energie | ≈ 120 kcal | ≈ 350 kcal |
| Koolhydraten | ≈ 27 g | ≈ 80 g |
| waarvan suikers | ≈ 1 g | ≈ 3 g |
| Vezels | ≈ 4 g | ≈ 10 g |
| Eiwitten | ≈ 1,5 g | ≈ 4 g |
| Vetten | ≈ 0,2 g | ≈ 0,5 g |
Verse ube
Ube-poeder
Hoe je deze cijfers leest
Deze waarden gelden per 100 g en zijn indicatief: ze variëren naargelang de variëteit, de teelt en het drogen. Het poeder toont hogere cijfers omdat het geconcentreerd is: het water is verwijderd. Maar je gebruikt er telkens heel weinig van.
Een echte portie poeder voor een latte is ongeveer 5 g (twee theelepels). Bij die dosis blijft de calorie-inname bescheiden: het grootste deel van de energie van een latte komt uit de melk en het zoetmiddel, niet uit de ube.
De kwaliteiten van ube
Ube heeft binnen een gevarieerde voeding meerdere interessante sterke punten. Hij levert vezels, bevat plantaardige pigmenten (de antocyanen, ook aanwezig in bosbes of rode kool) en laat je kleur en variatie aan je recepten toevoegen zonder kleurstof.
Het is bovendien een van nature veganistisch ingrediënt, in pure vorm glutenvrij en lactosevrij, waardoor het gemakkelijk in talrijke diëten past.
- Vooral complexe koolhydraten en vezels, weinig vet.
- Rauw niet zoet: de suiker komt uit de recepten.
- Natuurlijke pigmenten, de antocyanen, oorsprong van het paars.
- Van nature veganistisch, glutenvrij en lactosevrij.
Wat we kunnen zeggen, en wat we niet zullen zeggen
Je zult soms lezen dat ube talrijke deugden zou hebben. Uit eerlijkheid blijven we voorzichtig: ube is een interessant en smaakvol voedingsmiddel, maar we schrijven er geen medische eigenschappen aan toe. Je geniet ervan om de smaak, de kleur en de plaats in een evenwichtige voeding, niet als een geneesmiddel.
Bekijk de antocyanen van ube, ube en cafeïne, of diëten en allergenen.
Een eenvoudig en eerlijk ingrediënt.
Ons 100 % Kinampay-ube-poeder is gewoon paarse yam: geen toegevoegde suiker, geen additieven. Aan jou om lekkere en evenwichtige recepten samen te stellen.
Jouw vragen: voedingswaarde van ube.
Hoeveel calorieën zitten er in ube?
Ongeveer 120 kcal per 100 g verse ube, en meer voor het poeder omdat het geconcentreerd is. Maar een portie poeder voor een latte is klein, ongeveer 5 g.
Is ube zoet?
Nee, niet rauw. Ube bevat heel weinig suikers. De zoete smaak van ube-desserts komt van de toegevoegde suiker in de recepten.
Bevat ube vezels?
Ja, zoals de meeste knollen. Het is een van zijn sterke punten binnen een gevarieerde voeding.
Is ube goed voor de gezondheid?
Ube is een interessant en smaakvol voedingsmiddel, rijk aan complexe koolhydraten en vezels. We blijven voorzichtig en schrijven er geen medische eigenschappen aan toe: je geniet ervan om de smaak en de plaats in een evenwichtige voeding.
Heeft het poeder dezelfde waarden als verse ube?
De cijfers van het poeder zijn hoger per 100 g omdat het water is verwijderd. Omgerekend naar een echte portie blijven de bijdragen bescheiden.