Gelado de ube
De um violeta profundo, denso e cremoso, derrete lentamente na língua libertando a sua doçura de baunilha: o gelado de ube é o sabor de culto das Filipinas.
E a boa notícia: faz-se em casa, sem máquina de gelados.
O sabor de culto das Filipinas
Nas Filipinas, o gelado de ube (ube ice cream) é uma instituição, vendido em cada esquina.
A sua cor espetacular e o seu sabor suave e abaunilhado tornaram-no o embaixador do ube no mundo. A versão sem máquina, à base de natas batidas e leite condensado, capta toda a sua cremosidade, sem equipamento especial.
O ube ice cream é tão emblemático que é muitas vezes o primeiro contacto do resto do mundo com o ube.
Gelado de ube, passo a passo.
Um pouco de paciência no congelador, e o violeta faz-se gelado.
Ingredientes
- 400 ml de natas para bater gordas, bem frias
- 200 ml de leite condensado açucarado
- 2 colheres de sopa de pó de ube Kinampay (cerca de 20 g)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Material
- Uma batedeira
- Uma tigela
- Uma cuvete para gelado
Preparação
- Dissolva o pó de ube num pouco de leite condensado até obter uma pasta lisa e sem grãos.
- Bata as natas bem frias em chantilly firme.
- Envolva delicadamente o leite condensado, a base de ube e a baunilha no chantilly.
- Deite na cuvete, alise, tape e congele pelo menos 6 horas.
- Retire o gelado alguns minutos antes de servir para ser fácil de bolear.
Toda a família Gelados
Gelados, nice cream, gelados de pau: todo o violeta gelado, de uma receita a outra.
Nice cream de ube
O gelado expresso de banana, sem máquina.
Descobrir a receita →
Frozen yogurt de ube
Gelado, ácido, leve e violeta.
Descobrir a receita →
Sundae de ube
Bolas violetas, coulis e chantilly.
Descobrir a receita →
Gelados de pau de ube
Palitos gelados, violeta e cremosos.
Descobrir a receita →O gesto do chef
A cremosidade sem máquina está nas natas batidas.
Bata umas natas bem frias em chantilly firme: é o ar incorporado que impede a formação de cristais de gelo. Envolva o resto delicadamente, sem quebrar a espuma. O leite condensado, rico em açúcar, mantém o gelado macio no congelador.
Para um violeta ainda mais intenso, junte o pó de ube colher a colher, provando.
Os erros a evitar
Três ciladas para um gelado bem cremoso.
Explore o universo do ube
O gelado é apenas uma faceta: explore todo o universo violeta.
Bebidas
Lattes, smoothies, frappés de ube.
Explorar →Cápsulas
Lattes, cappuccino, affogato… prontos em 30 s.
Explorar →Sobremesas
Cheesecakes, cookies, bolos, panquecas.
Explorar →Gelados
Gelados, nice cream, mochis gelados.
Explorar →Pequenos-almoços
Bowls, papas de aveia, overnight oats.
Explorar →Receitas filipinas
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorar →Assinaturas Ube Time
As nossas criações exclusivas, impossíveis de encontrar noutro lado.
Explorar →Apetece-lhe este gelado violeta?
Só lhe falta o pó de ube Kinampay para a cor e a doçura.
As suas perguntas sobre esta receita.
Como fazer gelado de ube sem máquina?
Bata natas frias em chantilly, envolva leite condensado e pó de ube dissolvido, e congele pelo menos 6 horas.
Porque é que o meu gelado fica duro demais?
O chantilly não estava firme o suficiente ou faltava açúcar. O leite condensado e umas natas bem batidas mantêm o gelado macio.
O gelado de ube contém cafeína?
Não, o ube não tem cafeína naturalmente.
Quanto tempo se conserva?
Até 2 semanas no congelador numa cuvete hermética.
Dá para fazer vegano?
Sim: use natas de coco batidas e leite condensado vegetal.