Ube sundae
Intens paarse bolletjes, een druipende saus, een wolk slagroom en knapperige stukjes: de ube-sundae is een feestelijk dessert dat je in een handomdraai maakt.
Alle heerlijkheid, zonder iets te koken.
De feestelijke coupe
De ijscoupe is een kunst van het samenstellen: je stapelt, je overgiet, je decoreert.
Rondom het ube-ijs is alles toegestaan: coulis van rood fruit voor de zuurgraad, slagroom voor de zoetheid, stukjes noot of speculoos voor de crunch. Een spectaculair dessert dat in een paar minuten à la carte kan worden samengesteld.
Het paars van ube contrasteert prachtig met een rode coulis of witte slagroom: de ijscoupe is even mooi als lekker.
Sundae met ube, stap voor stap.
Een beetje geduld in de vriezer, en het paars verandert in ijs.
Ingrediënten
- 3 bolletjes ube-ijs
- 2 eetlepels saus (rood fruit of chocolade)
- Slagroom
- Stukjes noot, speculaas of kokosnoot
- 1 kers of wat vers fruit
Hardware
- Een ijscoupe
- Een ijsschep
Voorbereiding
- Doe de ube-ijsbollen in de coupe.
- Bedek royaal met coulis.
- Voeg een mooie rozet slagroom toe.
- Bestrooi met knapperige stukjes, garneer met een kers of vers fruit, en serveer onmiddellijk.
De hele familie Glaces
IJsjes, nice cream, waterijsjes: alles violet en bevroren, van het ene recept tot het andere.
De kok als kunstenaar
Een mooie sundae draait om volgorde en contrast.
Maak hem net voor het serveren, zodat de slagroom goed blijft en de nootjes knapperig. Speel met contrasten: warm van de smeltende saus op koud ijs, zoet van de ube op zuur fruit. Serveer in een coupe die van tevoren is gekoeld.
Een scheutje gecondenseerde melk of witte chocoladesaus versterkt de combinatie met de ube.
De te vermijden fouten
Drie valkuilen voor een perfecte sundae.
Explorez l’univers de l’ube
Glazuur is slechts één facet: ontdek het hele paarse universum.
Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
Explorer →Capsules
Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
Explorer →Desserts
Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
Explorer →Glaces
Glaces, nice cream, mochis glacés.
Explorer →Petits-déjeuners
Bowls, porridges, overnight oats.
Explorer →Recettes philippines
Halaya, ensaymada, leche flan.
Explorer →Signatures Ube Time
Nos créations exclusives, introuvables ailleurs.
Explorer →Zin in dit paarse kapsel?
Het enige wat je nodig hebt is ube Kinampay-poeder voor het zelfgemaakte ijs.
Uw vragen over dit recept.
Hoe maak je een ube-ijscoupe?
Doe bolletjes ube-ijs in een kom, bedek met coulis, voeg slagroom en knapperige stukjes toe en serveer onmiddellijk.
Welk ijs gebruiken?
Een zelfgemaakt ube-ijsje is ideaal; zo niet, een vanille-ijsje op smaak gebracht met een beetje ubepuree.
Bevat ube-ijs cafeïne?
Nee, ube is van nature cafeïnevrij (tenzij je er koffie of pure chocolade aan toevoegt).
Welke bijgerechten passen bij ube?
Rood fruit, witte chocolade, kokosnoot, speculaas of banaan.
Kan het van tevoren bereid worden?
Nee: de sundae wordt à la minute bereid zodat deze krokant en knapperig blijft.