Ube-Chia-Pudding
Schmelzende Perlen, eine violette Creme, ein Löffel, der mühelos einsinkt: Der Ube-Chia-Pudding ist so schön wie wohltuend.
Man bereitet ihn am Vorabend zu und genießt ihn beim Aufwachen, frisch und samtig.
Das kleine Korn, das alles macht
Bei Kontakt mit Milch quillt das Chiasamenkorn auf und bildet ein weiches Gel.
Das gibt dem Pudding seine einzigartige Textur, zwischen Tapioka und Dessertcreme. Ube gesellt sich für die Farbe und die vanillige Süße dazu, ohne zu dominieren. Ein leichtes Frühstück, das aber sättigt.
Chiasamen sind reich an Ballaststoffen und quellen auf das Zehnfache ihres Volumens auf: Ein kleiner Löffel reicht zum Sattwerden.
Ube-Chia-Pudding, Schritt für Schritt.
Einfache Zutaten und ein paar Minuten: das violette Frühstück, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 3 EL Chiasamen
- 200 ml Milch nach Wahl
- 1 TL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 5 g)
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- Frische Früchte und Granola zum Garnieren
Material
- Eine Schüssel und ein Schneebesen
- Ein Glas oder ein Weckglas
Zubereitung
- Das Ube-Pulver mit dem Sirup und etwas Milch zu einer glatten Paste anrühren.
- Die restliche Milch und die Chiasamen zugeben, dann kräftig schlagen.
- Warten Sie 10 Minuten und schlagen Sie erneut, um Klümpchen zu vermeiden.
- Abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen, dann vor dem Servieren mit Früchten garnieren.
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Alles hängt vom doppelten Rühren ab.
Rühren Sie einmal, dann ein zweites Mal nach 10 Minuten: Das verhindert, dass sich die Samen am Boden verklumpen. Halten Sie ein Verhältnis von etwa einem Teil Chia auf sechs Teile Milch ein. Je länger Sie ihn ruhen lassen, desto fester wird die Textur.
Für einen zweifarbigen Effekt schichten Sie im Glas eine Lage Natur-Pudding und eine Lage Ube-Pudding.
Die Fehler zu vermeiden
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Es fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man einen Ube-Chia-Pudding?
Schlagen Sie Chiasamen mit Milch, angerührtem Ube-Pulver und etwas Sirup, rühren Sie nach 10 Minuten erneut, dann mindestens 4 Stunden kühlen.
Warum hat mein Chia-Pudding Klümpchen?
Die Samen sind verklumpt. Rühren Sie ein zweites Mal 10 Minuten nach dem ersten Mischen.
Wie lange hält sich ein Chia-Pudding?
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter.
Enthält Ube-Chia-Pudding Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Welches Verhältnis Chia zu Milch verwenden?
Etwa ein Teil Chiasamen auf sechs Teile Milch, je nach gewünschter Festigkeit anzupassen.