Ube-Pancakes
Dick, fluffig, mit einem sanften Violett im Kern: Ube-Pancakes, gestapelt unter einem Faden Ahornsirup, sind das Wochenend-Frühstück schlechthin.
Ein Teig, eine Pfanne, und der violette Stapel wächst zusehends.
Der Stapel, der das Wochenende macht
Ein guter Pancake ist zugleich dick und luftig.
Das Backpulver lässt den Teig aufgehen, Ei und Milch binden ihn, und der Ube färbt die Krume sanft violett und verleiht ihr Aroma. Das Ergebnis: fluffige Pancakes, kaum vanillig, herrlich mit Ahornsirup oder Obst.
Für gut aufgegangene Pancakes darf man den Teig nicht zu stark rühren: ein paar Klumpen sind besser als ein glatter, elastischer Teig.
Ube-Pancakes, Schritt für Schritt.
Einfache Zutaten und ein paar Minuten: das violette Frühstück, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 120 g Mehl
- 1 Ei
- 150 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 10 g)
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Material
- Eine Schüssel und ein Schneebesen
- Eine beschichtete Pfanne
- Eine Kelle
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Ube-Pulver vermischen.
- In einer anderen Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen, dann über die trockenen Zutaten gießen.
- Nur so weit rühren, bis der Teig gerade zusammenkommt, ohne zu übertreiben: ein paar Klumpen sind normal.
- Eine kleine Kelle in die heiße Pfanne geben, 2 Minuten backen bis Blasen entstehen, wenden und noch 1 Minute backen.
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Zwei Details machen den ganzen Unterschied.
Rühren Sie den Teig nur, bis er gerade zusammenkommt: zu stark gerührt, ergibt er flache, gummiartige Pancakes. Backen Sie bei mittlerer Hitze, nie zu hoch, um durchzugaren ohne zu verbrennen. Wenden Sie, sobald die Blasen an der Oberfläche platzen.
Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, bevor Sie backen: das Backpulver wirkt und die Pancakes gehen noch besser auf.
Die Fehler, die Sie vermeiden sollten
Drei Fallen zwischen Ihnen und einem wunderbar fluffigen Stapel.
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Ihnen fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube-Pancakes?
Die trockenen Zutaten (samt Ube-Pulver) vermischen, das verquirlte Ei und die Milch hinzufügen, ohne den Teig zu stark zu rühren, dann in der Pfanne 2 bis 3 Minuten pro Seite backen.
Warum sind meine Pancakes flach?
Der Teig wurde zu stark gerührt oder das Backpulver fehlt. Nur so weit rühren wie nötig und 5 Minuten ruhen lassen.
Enthalten Ube-Pancakes Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Kann man den Teig im Voraus zubereiten?
Er hält sich ein paar Stunden im Kühlschrank, aber die Pancakes gelingen am besten, gleich nach der Ruhezeit des Teigs gebacken.
Kann man sie vegan machen?
Ja: ersetzen Sie das Ei durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei und verwenden Sie eine Pflanzenmilch.