Ube-Arme-Ritter
Innen schmelzend, an den Rändern karamellisiert, in ein sanftes Violett getönt: Ube-Arme-Ritter verwandeln ein paar Scheiben altbackenen Brioche in ein Traumfrühstück.
Die genussvollste Anti-Verschwendung-Geste, die es gibt.
Das zweite Leben des Brioche
Arme Ritter entstanden aus einer einfachen Idee: nichts wegwerfen.
Der etwas trockene Brioche saugt eine Ei-Milch-Mischung auf, dann bräunt er in der Pfanne und wird schmelzend zart. Der Ube schlüpft hinein für die Farbe und eine vanillige Süße, die perfekt mit Butter und Zucker harmoniert. Bescheiden im Ursprung, aber unwiderstehlich.
Arme Ritter werden gerade mit altbackenem Brot gemacht: trockener saugt es die Mischung besser auf, ohne zu zerfallen.
Ube-Arme-Ritter, Schritt für Schritt.
Einfache Zutaten und ein paar Minuten: das violette Frühstück, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 4 Scheiben Brioche oder Toastbrot (etwas altbacken)
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 1 TL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 5 g)
- 1 TL Vanillezucker
- Etwas Butter für die Pfanne
Material
- Eine tiefe Schale
- Eine Pfanne
- Ein Schneebesen
Zubereitung
- Die Eier mit der Milch, dem Vanillezucker und dem Ube-Pulver verquirlen, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.
- Jede Scheibe in die Ei-Milch-Mischung tauchen, ein paar Sekunden pro Seite.
- Etwas Butter in der heißen Pfanne schmelzen.
- Die Scheiben 2 Minuten pro Seite bräunen, bis sie karamellisiert sind. Lauwarm servieren.
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Alles entscheidet sich beim Eintauchen und in der Pfanne.
Tauchen Sie den Brioche ohne ihn zu durchnässen: ein paar Sekunden genügen, sonst zerbricht er. Bei mittlerer Hitze in heißer Butter braten, um ohne Anbrennen zu karamellisieren. Ein leicht altbackener Brioche hält besser als ein frischer.
Ein Hauch Orangenblütenwasser in der Mischung verädelt den Ube und erinnert an philippinische Brioches.
Die Fehler, die Sie vermeiden sollten
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Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube-Arme-Ritter?
Eier, Milch, Zucker und Ube-Pulver verquirlen, Brioche-Scheiben darin eintauchen, dann in Butter in der Pfanne 2 Minuten pro Seite bräunen.
Welches Brot verwendet man für Arme Ritter?
Ein leicht altbackener Brioche oder Toastbrot: trockener saugt es die Mischung besser auf, ohne zu zerfallen.
Enthalten Ube-Arme-Ritter Koffein?
Nein, Ube ist von Natur aus koffeinfrei.
Kann man sie vegan machen?
Ja: ersetzen Sie die Eier durch etwas mit Wasser angerührtes Kichererbsenmehl und verwenden Sie eine Pflanzenmilch.
Womit serviert man sie?
Puderzucker, Ahornsirup, frisches Obst oder etwas Ube-Püree, um die Farbe zu verstärken.