Ube-Granola
Goldene, knusprige Cluster mit einem Hauch Violett, die beim Herauskommen aus dem Ofen die ganze Küche durchduften: Hausgemachtes Ube-Granola hat mit dem aus dem Handel nichts zu tun.
Man macht es in einer Fuhre, bewahrt es wochenlang auf und streut es über alles.
Der hausgemachte Knusper
Ein gutes Granola ist ein Gleichgewicht aus Hafer, Fett und Süße.
Kokosöl und Ahornsirup umhüllen die Flocken, die im Ofen zu knusprigen Clustern karamellisieren. Das Ube bringt seine Farbe und eine Vanillenote, die wunderbar zu den Nüssen passt. Selbst gemacht ist es weniger süß und viel aromatischer.
Das Geheimnis großer knuspriger Cluster: während des Backens nicht zu viel rühren und vor allem abkühlen lassen, ohne es anzurühren.
Ube-Granola, Schritt für Schritt.
Einfache Zutaten und ein paar Minuten: das violette Frühstück, Schritt für Schritt.
Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 50 g gehackte Nüsse oder Mandeln
- 30 g geschmolzenes Kokosöl
- 60 g Ahornsirup
- 1 EL Kinampay-Ube-Pulver (ca. 10 g)
- 1 Prise Salz
Ausstattung
- Eine Schüssel
- Ein Backblech und Backpapier
- Ein Ofen
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Kokosöl, Sirup und Ube-Pulver vermischen.
- Die Haferflocken, Nüsse und das Salz zugeben und gut umrühren, damit alles überzogen ist.
- Gleichmäßig auf dem Blech verteilen und 20 Minuten backen, dabei einmal zur Hälfte der Backzeit umrühren.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf dem Blech abkühlen lassen: Das Granola wird beim Abkühlen fest.
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Der Knusper entscheidet sich beim Herausnehmen aus dem Ofen.
Behalten Sie das Ende der Backzeit gut im Auge: Granola bräunt schnell und backt auf dem heißen Blech weiter. Zerbrechen Sie es nicht, solange es lauwarm ist: Erst beim Abkühlen bildet es seine knusprigen Cluster. Bewahren Sie es in einem luftdichten Glas auf.
Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberrys) erst nach dem Backen zugeben, sonst verbrennen sie im Ofen.
Die Fehler zu vermeiden
Drei Fehler zwischen Ihnen und einem schön knusprigen Granola.
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Es fehlt nur noch das Kinampay-Ube-Pulver.
Ihre Fragen zu diesem Rezept.
Wie macht man Ube-Granola?
Haferflocken und Nüsse mit einer Mischung aus Kokosöl, Ahornsirup und Ube-Pulver überziehen, dann 20 Minuten bei 160 °C backen und abkühlen lassen.
Wie bekommt man ein schön knuspriges Granola?
Dünn verteilen, wenig rühren und vor allem auf dem Blech abkühlen lassen, ohne es anzurühren.
Wie lange ist hausgemachtes Granola haltbar?
Bis zu 3 Wochen in einem luftdichten Glas, vor Feuchtigkeit geschützt.
Enthält Ube-Granola Koffein?
Nein, Ube ist koffeinfrei.
Wozu isst man dieses Granola?
Auf Joghurt, einer Smoothie-Bowl, mit Milch oder einfach als knuspriger Snack.