Les desserts philippins à l'ube
Confiture, brioches, pains, glaces : l'ube irrigue toute la pâtisserie philippine. Voici un panorama des grandes douceurs à l'igname violette, avec un lien vers chaque recette.
Un patrimoine gourmand
Difficile de résumer la richesse des desserts philippins à l'ube tant elle est grande. De la confiture familiale au dessert glacé festif, en passant par les brioches et les petits gâteaux vapeur, l'ube se glisse partout. Voici les incontournables, chacun avec sa recette à découvrir.
La plupart de ces desserts partent de l'ube halaya, la confiture d'igname violette, qui sert de base ou de garniture à d'innombrables douceurs.
Les classiques à la cuillère
- L'ube halaya : la confiture d'igname violette, mijotée et onctueuse.
- Le halo-halo : le dessert glacé festif, où l'ube côtoie glace pilée et garnitures.
- Le cassava cake à l'ube : un gâteau moelleux à base de manioc, coiffé d'ube.
Brioches, pains et petits gâteaux
- L'ensaymada à l'ube : la brioche moelleuse, beurrée et sucrée.
- Le pandesal à l'ube : le petit pain du matin, en version violette.
- Les hopia à l'ube : de petites pâtisseries fourrées.
- Le puto à l'ube : un petit gâteau vapeur tendre.
- Le bibingka à l'ube : un gâteau de riz traditionnel.
- Les buchi à l'ube : des boules de riz gluant frites et fourrées.
Vous débutez ? Commencez par l'ube halaya : une fois cette confiture maîtrisée, elle vous ouvre la porte de la plupart des autres desserts.
À vous de choisir
Que vous aimiez le fondant d'une confiture, le moelleux d'une brioche ou le frais d'un dessert glacé, il y a un dessert philippin à l'ube pour vous. Et tous se réalisent facilement chez vous avec notre poudre d'ube.
- L'ube se décline en confitures, brioches, pains, gâteaux et glaces.
- L'ube halaya est la base de nombreux desserts.
- Le halo-halo est le dessert glacé festif par excellence.
- Tous se préparent avec de la poudre d'ube.
Voyez tout sur l'ube halaya, l'ube dans la culture philippine, ou toutes nos recettes.
Tous ces desserts, chez vous.
Notre poudre 100 % ube Kinampay vous permet de recréer les grands desserts philippins à la maison. À vous de choisir par lequel commencer.
Vos questions : les desserts philippins.
Quels sont les desserts philippins à l'ube les plus connus ?
L'ube halaya, le halo-halo, l'ensaymada, le pandesal, les hopia, le puto, le bibingka et les buchi comptent parmi les plus emblématiques.
Qu'est-ce que l'ube halaya ?
Une confiture d'igname violette mijotée, onctueuse et sucrée. C'est un dessert à part entière et la base de nombreuses autres douceurs.
Qu'est-ce que le halo-halo ?
Un dessert glacé philippin festif, mélange de glace pilée, de garnitures et souvent d'ube, dégusté surtout par temps chaud.
Peut-on faire ces desserts avec de la poudre d'ube ?
Oui, la plupart se réalisent facilement avec de la poudre d'ube, plus simple à trouver et à doser que l'ube frais.
Par quel dessert philippin commencer ?
Par l'ube halaya : c'est la confiture de base, simple à réussir et point de départ de nombreux autres desserts.