Granola de ube
Clústeres dorados y crujientes, teñidos de violeta, que perfuman toda la cocina al salir del horno: el granola de ube casero no tiene nada que ver con el del super.
Se prepara en una hornada, se guarda semanas, se espolvorea sobre todo.
El crujiente casero
Un buen granola es un equilibrio entre la avena, la grasa y el endulzante.
El aceite de coco y el sirope de arce recubren los copos, que caramelizan en el horno en clústeres crujientes. El ube aporta su color y una nota avainillada que combina de maravilla con los frutos secos. Casero, es menos dulce y mucho más aromático.
El secreto de los clústeres grandes y crujientes: no remover demasiado durante el horneado y, sobre todo, dejar enfriar sin tocar.
Granola de ube, paso a paso.
Ingredientes sencillos y unos minutos: el desayuno violeta, paso a paso.
Ingredientes
- 200 g de copos de avena
- 50 g de nueces o almendras troceadas
- 30 g de aceite de coco fundido
- 60 g de sirope de arce
- 1 cucharada de polvo de ube Kinampay (unos 10 g)
- 1 pizca de sal
Material
- Un bol
- Una bandeja de horno y papel de hornear
- Un horno
Preparación
- Precalienta el horno a 160 °C. Mezcla el aceite de coco, el sirope y el polvo de ube.
- Añade los copos, los frutos secos y la sal, y remueve para cubrir bien.
- Extiende en una capa uniforme sobre la bandeja y hornea 20 minutos, removiendo una vez a media cocción.
- Saca del horno y deja enfriar por completo sobre la bandeja: el granola se endurece al enfriarse.
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El crujiente se juega al salir del horno.
Vigila bien el final del horneado: el granola se dora rápido y sigue cociendo sobre la bandeja caliente. No lo rompas mientras está templado: es al enfriarse cuando forma sus clústeres crujientes. Consérvalo en un tarro hermético.
Añade la fruta seca (pasas, arándanos) solo después de hornear, o se quemará en el horno.
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Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer granola de ube?
Cubre copos de avena y frutos secos con una mezcla de aceite de coco, sirope de arce y polvo de ube, luego hornea 20 minutos a 160 °C y deja enfriar.
¿Cómo conseguir un granola bien crujiente?
Extiéndelo en una capa fina, remueve poco y, sobre todo, déjalo enfriar en la bandeja sin tocarlo.
¿Cuánto se conserva el granola casero?
Hasta 3 semanas en un tarro hermético, protegido de la humedad.
¿El granola de ube contiene cafeína?
No, el ube no tiene cafeína.
¿Con qué comer este granola?
Sobre un yogur, un smoothie bowl, con leche, o simplemente como tentempié crujiente.