Porridge de ube
Caliente, cremoso, envolvente: el porridge de ube es el bol reconfortante de las mañanas frías, de un violeta suave que despierta con dulzura.
Diez minutos al fuego, y la avena se hace terciopelo.
El reconfortante del mañana
El porridge es avena cocida lentamente en la leche hasta volverse cremosa.
La cocción libera el almidón de los copos, que liga el bol en una textura aterciopelada. El ube aporta su color y su redondez vainillada, la miel un toque goloso. Un desayuno caliente que sacia.
Cuanto más se remueve el porridge al cocer, más cremoso se vuelve: la agitación libera el almidón de la avena.
Porridge de ube, paso a paso.
Ingredientes simples y unos minutos: el desayuno violeta, paso a paso.
Ingredientes
- 50 g de copos de avena
- 250 ml de leche a elección
- 1 cucharadita de polvo de ube Kinampay (aprox. 5 g)
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce
- 1 pizca de sal
- Fruta y semillas para decorar
Utensilios
- Un cazo pequeño
- Una cuchara de madera
Preparación
- Vierte los copos, la leche y la sal en el cazo y lleva a fuego suave hasta que hierva ligeramente.
- Deja cocer 5 minutos a fuego suave removiendo con regularidad.
- Diluye el polvo de ube en una cucharada de leche, luego incorpóralo al porridge.
- Prosigue 1 minuto, endulza con miel, vierte en un bol y decora.
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El cremoso viene del cuidado en la cocción.
Remueve con regularidad a fuego suave: es la agitación la que libera el almidón y liga el porridge. Añade el ube al final de la cocción, diluido, para preservar su color. Si el porridge espesa demasiado, aflójalo con un poco de leche caliente.
Una pizca de sal, incluso en un porridge dulce: despierta todos los sabores, el ube incluido.
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Solo te falta el polvo de ube Kinampay.
Tus preguntas sobre esta receta.
¿Cómo hacer un porridge de ube?
Cuece copos de avena en leche 5 minutos removiendo, incorpora el polvo de ube diluido, endulza con miel y decora.
¿Cómo hacer el porridge más cremoso?
Remueve con regularidad durante la cocción: eso libera el almidón de la avena que da el terciopelo.
¿El porridge de ube contiene cafeína?
No, el ube es naturalmente sin cafeína.
¿Se puede preparar la víspera?
Sí: consérvalo en frío y recaliéntalo con un poco de leche para devolverle su cremosidad.
¿Qué leche elegir?
La leche de avena o de coco da un porridge especialmente cremoso; el agua aligera la receta.