Brookies à l’ube
Le fondant du brownie dessous, le moelleux du cookie dessus, le tout marbré de violet : les brookies à l’ube réunissent deux gourmandises en une.
Le goûter ultime pour les indécis.
Deux gourmandises en une
Le brookie est né d’une idée simple : pourquoi choisir entre brownie et cookie ?
Une couche de brownie fondant à l’ube, une couche de pâte à cookie, et l’on cuit les deux ensemble. Le résultat marie le dense et le moelleux, le violet et le doré. Une part de brookie, c’est deux desserts à la fois. Notre réponse aux grandes faims de goûter.
Le secret d’un brookie réussi : deux pâtes de consistances proches, qui cuisent au même rythme sans que l’une sèche.
Brookies à l’ube, pas à pas.
La pâtisserie à l’ube, pas à pas.
Ingrédients
- Couche brownie : 100 g de chocolat blanc, 60 g de beurre, 1 œuf, 60 g de sucre, 70 g de farine, 2 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay
- Couche cookie : 80 g de beurre mou, 70 g de sucre brun, 1 œuf, 130 g de farine, 1/2 c. à café de levure, 50 g de pépites de chocolat
Matériel
- Un moule carré
- Deux saladiers
Préparation
- Préparez la pâte brownie : faites fondre chocolat blanc et beurre, mélangez à l’œuf, au sucre, à la farine et à la poudre d’ube. Étalez-la au fond du moule.
- Préparez la pâte cookie : travaillez énergiquement le beurre et le sucre brun, ajoutez l’œuf, la farine, la levure et les pépites.
- Déposez la pâte cookie en morceaux sur la couche brownie, sans tout recouvrir.
- Cuisez 25 minutes à 175 °C : le brownie reste fondant, le cookie doré. Laissez refroidir avant de couper.
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Tarte à l’ube
Un fond sablé et une crème d’ube.
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L’équilibre des deux couches est la clé.
Étalez le brownie en couche régulière et déposez le cookie par morceaux, sans tout couvrir, pour voir les deux textures. Sortez du four quand le cookie est doré mais le brownie encore fondant. Laissez refroidir avant de couper pour des carrés nets.
Une lame passée sous l’eau chaude donne des carrés de brookie parfaitement nets.
Les erreurs à éviter
Trois pièges pour un brookie équilibré.
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Boissons
Lattes, smoothies, frappés à l’ube.
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Lattes, cappuccino, affogato… prêts en 30 s.
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Cheesecakes, cookies, cakes, pancakes.
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Glaces, nice cream, mochis glacés.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire des brookies à l’ube ?
Étalez une pâte à brownie à l’ube au fond d’un moule, déposez des morceaux de pâte à cookie par-dessus, puis cuisez 25 minutes à 175 °C.
Qu’est-ce qu’un brookie ?
Un dessert hybride qui superpose une couche de brownie et une couche de cookie, cuites ensemble.
Les brookies à l’ube contiennent-ils de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Comment les conserver ?
3 à 4 jours dans une boîte hermétique ; ils se congèlent aussi très bien.
Peut-on les faire à l’avance ?
Oui : ils sont même meilleurs le lendemain, quand les textures se sont stabilisées.