Brownie Cheesecake à l’ube
La densité du brownie, la douceur du cheesecake, des marbrures violettes qui serpentent : le brownie cheesecake à l’ube est le dessert double plaisir.
Deux textures, une seule bouchée.
Le mariage du dense et du crémeux
Ce dessert superpose et marbre deux préparations : un brownie fondant au chocolat blanc et un mélange de cheesecake à l’ube.
À la cuisson, les deux se lient sans se confondre, créant des marbrures violettes sur fond crème. Chaque carré offre le contraste du dense et du crémeux. Un dessert qui impressionne par son visuel autant que par son goût.
Le marbrage se fait en déposant le mélange cheesecake par touches sur le brownie, puis en tourbillonnant à la pointe d’un couteau.
Brownie Cheesecake à l’ube, pas à pas.
La pâtisserie à l’ube, pas à pas.
Ingrédients
- Brownie : 120 g de chocolat blanc, 80 g de beurre, 2 œufs, 80 g de sucre, 100 g de farine, 2 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay
- Cheesecake : 200 g de fromage frais, 50 g de sucre, 1 œuf, 1 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay
Matériel
- Un moule carré
- Deux saladiers
- Un couteau
Préparation
- Préparez le brownie : faites fondre chocolat blanc et beurre, mélangez aux œufs, au sucre, à la farine et à la poudre d’ube. Versez au fond du moule.
- Préparez le mélange cheesecake : fouettez le fromage frais avec le sucre, l’œuf et la poudre d’ube.
- Déposez le mélange cheesecake par touches sur le brownie, puis marbrez à la pointe d’un couteau.
- Cuisez 35 minutes à 170 °C, jusqu’à ce que l’ensemble soit pris mais encore fondant. Laissez refroidir avant de couper.
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Le marbrage se joue en douceur.
Déposez le mélange cheesecake par touches, sans tout couvrir, puis tourbillonnez à peine : trop mélangé, le marbré disparaît. Sortez du four quand l’ensemble est pris mais encore fondant. Un repos au frais facilite la découpe.
Réfrigérez-le avant de couper : le brownie cheesecake se tranche beaucoup plus net une fois froid.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire un brownie cheesecake à l’ube ?
Étalez une pâte à brownie à l’ube, déposez un mélange de cheesecake à l’ube par touches, marbrez au couteau, puis cuisez 35 minutes à 170 °C.
Comment réussir le marbrage ?
Déposez le mélange cheesecake par touches et tourbillonnez à peine, pour garder deux couleurs distinctes.
Le brownie cheesecake à l’ube contient-il de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Comment le conserver ?
3 à 4 jours au réfrigérateur ; il se déguste frais.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui : il se tranche mieux et les saveurs se développent au repos.