Marble Cake à l’ube
Des volutes de violet et de vanille qui s’entrelacent, une mie moelleuse, une surprise à la coupe : le marble cake à l’ube joue la beauté et la gourmandise.
Deux pâtes, un seul gâteau, mille motifs.
Le gâteau qui se révèle à la coupe
Le marbré tire toute sa magie de la rencontre de deux pâtes : une vanille, une ube.
Versées en alternance et légèrement mélangées, elles créent des volutes uniques à chaque gâteau. Le contraste du blanc crème et du violet est spectaculaire, la mie reste tendre et parfumée. Un gâteau simple, mais toujours impressionnant à trancher.
Pour un beau marbré, il faut peu mélanger les deux pâtes : un simple mouvement de couteau suffit à créer les volutes.
Marble Cake à l’ube, pas à pas.
La pâtisserie à l’ube, pas à pas.
Ingrédients
- 220 g de farine
- 3 œufs
- 130 g de beurre mou
- 130 g de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 5 cl de lait
- 1 c. à café de vanille
- 2 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 20 g)
Matériel
- Un moule à cake
- Deux saladiers
- Un couteau
Préparation
- Préparez une pâte à cake : travaillez énergiquement le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, la farine, la levure et le lait.
- Divisez la pâte en deux. Parfumez l’une à la vanille, l’autre à la poudre d’ube.
- Versez les deux pâtes en couches alternées dans le moule.
- Passez la lame d’un couteau en zigzag pour créer le marbré, puis cuisez 45 minutes à 170 °C.
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Le marbré aime la légèreté du geste.
Ne mélangez surtout pas trop les deux pâtes : un ou deux passages de couteau suffisent, sinon les couleurs se fondent en un violet uniforme. Alternez des couches régulières pour un motif équilibré. Le reste, c’est une bonne cuisson à cœur.
Pour un contraste maximal, forcez un peu la dose d’ube dans sa moitié : le violet ressortira davantage.
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Vos questions sur cette recette.
Comment faire un marble cake à l’ube ?
Préparez une pâte à cake, divisez-la en deux (vanille et ube), versez-les en couches alternées, marbrez au couteau et cuisez 45 minutes à 170 °C.
Comment réussir le marbré ?
Ne mélangez que très légèrement les deux pâtes : un ou deux passages de couteau créent les volutes.
Le marble cake à l’ube contient-il de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Peut-on ajouter du chocolat ?
Oui : une pâte cacao à la place de la vanille donne un marbré violet-chocolat gourmand.
Comment le conserver moelleux ?
Emballé dans du film, il reste moelleux 3 à 4 jours.