Ube Cheese Pandesal
La douceur violette du pandesal, un cœur de fromage qui file et fond : l’ube cheese pandesal est la rencontre parfaite du sucré et du salé.
Un petit pain gourmand devenu star des boulangeries philippines modernes.
Le pain sucré-salé qui affole les Philippines
Le cheese pandesal a connu un immense succès ces dernières années, notamment en version ube.
On retrouve le moelleux du pandesal, mais avec un cœur généreux de fromage qui fond à la cuisson. Le contraste entre la douceur vanillée de l’ube et le salé du fromage est irrésistible. Un pain qui se mange chaud, quand le fromage file encore.
L’ube cheese pandesal est un phénomène récent des boulangeries philippines, devenu viral pour son cœur coulant et sa couleur spectaculaire.
Ube Cheese Pandesal, pas à pas.
La tradition philippine à l’ube, pas à pas.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 120 ml de lait tiède
- 40 g de beurre mou
- 1 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 10 g)
- Cubes de fromage fondant (mozzarella ou cheddar)
- Chapelure fine
Matériel
- Un saladier
- Une plaque de cuisson
Préparation
- Préparez une pâte à pandesal en mélangeant farine, levure, sucre, poudre d’ube, œuf, lait tiède et beurre. Pétrissez et laissez pousser 1 heure.
- Divisez la pâte, aplatissez chaque portion et enfermez un cube de fromage au centre.
- Refermez soigneusement en boule, roulez dans la chapelure et disposez sur la plaque.
- Laissez pousser 30 minutes, puis cuisez 15 minutes à 180 °C. Servez chaud, tant que le fromage file.
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Tout l’enjeu : garder le fromage à l’intérieur.
Enfermez bien le cube de fromage et soudez soigneusement la boule, sinon il s’échappe et brûle. Un fromage qui fond bien mais ne coule pas trop (mozzarella essorée, cheddar) donne le meilleur résultat. Servez chaud, c’est là que la magie opère.
Pour le combo ultime, ajoutez une petite cuillère d’ube halaya à côté du fromage : sucré-salé absolu.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire un ube cheese pandesal ?
Enfermez un cube de fromage dans une portion de pâte à pandesal à l’ube, roulez dans la chapelure, laissez pousser, puis cuisez 15 minutes à 180 °C.
Quel fromage utiliser ?
Un fromage qui file sans trop couler, comme la mozzarella essorée ou le cheddar.
L’ube cheese pandesal contient-il de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Pourquoi le fromage s’échappe-t-il ?
La boule a été mal soudée. Refermez-la soigneusement et pincez bien les bords.
Peut-on les réchauffer ?
Oui : quelques secondes au four ou au micro-ondes pour retrouver le fromage fondant.