Pudding de chia à l’ube
Des perles fondantes, une crème violette, une cuillère qui s’enfonce sans effort : le pudding de chia à l’ube est aussi beau que réconfortant.
On le prépare la veille, on le savoure au réveil, frais et velouté.
La petite graine qui fait tout
Au contact du lait, la graine de chia gonfle et forme un gel fondant.
C’est ce qui donne au pudding sa texture unique, entre le tapioca et la crème dessert. L’ube s’y invite pour la couleur et la douceur vanillée, sans dominer. Un petit-déjeuner léger, mais qui tient au corps.
Les graines de chia sont riches en fibres et gonflent jusqu’à dix fois leur volume : une petite cuillère suffit à rassasier.
Pudding de chia à l’ube, pas à pas.
Des ingrédients simples et quelques minutes : le petit-déjeuner violet, pas à pas.
Ingrédients
- 3 c. à soupe de graines de chia
- 200 ml de lait au choix
- 1 c. à café de poudre d’ube Kinampay (env. 5 g)
- 1 c. à café de sirop d’érable ou de miel
- Fruits frais et granola pour garnir
Matériel
- Un bol et un fouet
- Un bocal ou une verrine
Préparation
- Délayez la poudre d’ube avec le sirop et un peu de lait, jusqu’à une pâte lisse.
- Ajoutez le reste du lait et les graines de chia, puis fouettez énergiquement.
- Patientez 10 minutes et fouettez de nouveau pour éviter les amas.
- Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, puis garnissez de fruits avant de servir.
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Tout se joue sur le double mélange.
Fouettez une première fois, puis une seconde après 10 minutes : c’est ce qui empêche les graines de s’agglutiner au fond. Respectez le ratio d’environ une part de chia pour six de lait. Plus vous laissez reposer, plus la texture est ferme.
Pour un effet bicolore, alternez dans la verrine une couche de pudding nature et une couche à l’ube.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire un chia pudding à l’ube ?
Fouettez des graines de chia avec du lait, de la poudre d’ube délayée et un peu de sirop, refouettez après 10 minutes, puis réfrigérez au moins 4 heures.
Pourquoi mon chia pudding a des grumeaux ?
Les graines se sont agglutinées. Fouettez une seconde fois 10 minutes après le mélange initial.
Combien de temps se garde un chia pudding ?
Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé.
Le chia pudding à l’ube contient-il de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Quel ratio chia / lait utiliser ?
Environ une part de graines de chia pour six parts de lait, à ajuster selon la fermeté voulue.