Porridge à l’ube
Chaud, crémeux, enveloppant : le porridge à l’ube est le bol réconfort des matins frais, d’un violet doux qui réveille en douceur.
Dix minutes sur le feu, et l’avoine devient velours.
Le réconfort du matin
Le porridge, c’est l’avoine cuite lentement dans le lait jusqu’à devenir crémeuse.
La cuisson libère l’amidon des flocons, qui lient le bol en une texture veloutée. L’ube y apporte sa couleur et sa rondeur vanillée, le miel une touche de gourmandise. Un petit-déjeuner chaud qui tient au corps.
Plus on remue le porridge en cuisant, plus il devient crémeux : l’agitation libère l’amidon de l’avoine.
Porridge à l’ube, pas à pas.
Des ingrédients simples et quelques minutes : le petit-déjeuner violet, pas à pas.
Ingrédients
- 50 g de flocons d’avoine
- 250 ml de lait au choix
- 1 c. à café de poudre d’ube Kinampay (env. 5 g)
- 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- Fruits et graines pour garnir
Matériel
- Une petite casserole
- Une cuillère en bois
Préparation
- Versez les flocons, le lait et le sel dans la casserole et portez à frémissement.
- Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Délayez la poudre d’ube dans une cuillère de lait, puis incorporez-la au porridge.
- Poursuivez 1 minute, sucrez au miel, versez dans un bol et garnissez.
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Le crémeux vient du soin apporté à la cuisson.
Remuez régulièrement à feu doux : c’est l’agitation qui libère l’amidon et lie le porridge. Ajoutez l’ube en fin de cuisson, délayé, pour préserver sa couleur. Si le porridge épaissit trop, détendez-le avec un peu de lait chaud.
Une pincée de sel, même dans un porridge sucré : elle réveille toutes les saveurs, y compris l’ube.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire un porridge à l’ube ?
Faites cuire des flocons d’avoine dans du lait 5 minutes en remuant, incorporez la poudre d’ube délayée, sucrez au miel et garnissez.
Comment rendre le porridge plus crémeux ?
Remuez régulièrement pendant la cuisson : cela libère l’amidon de l’avoine qui donne le velouté.
Le porridge à l’ube contient-il de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui : conservez-le au frais et réchauffez-le avec un peu de lait pour lui rendre son crémeux.
Quel lait choisir ?
Le lait d’avoine ou de coco donne un porridge particulièrement crémeux ; l’eau allège la recette.