Gaufres à l’ube
Croustillantes au bord, moelleuses au cœur, dorées et violettes dans leurs alvéoles : les gaufres à l’ube sont un petit-déjeuner de fête.
Un fer, une pâte, et le parfum vanillé envahit la cuisine.
Le petit-déjeuner de fête
La gaufre joue sur un contraste : croustillante dehors, tendre dedans.
Le beurre fondu assure le croustillant, les œufs et le lait le moelleux, et l’ube pare le tout d’un violet gourmand. Servies tièdes avec du sucre glace ou des fruits, elles transforment un matin ordinaire en instant spécial.
Les alvéoles de la gaufre ne sont pas qu’esthétiques : elles augmentent la surface croustillante et retiennent parfaitement le sirop.
Gaufres à l’ube, pas à pas.
Des ingrédients simples et quelques minutes : le petit-déjeuner violet, pas à pas.
Ingrédients
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 10 g)
- 1 c. à soupe de sucre
Matériel
- Un gaufrier
- Un saladier et un fouet
Préparation
- Mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’ube.
- Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis fouettez jusqu’à une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes pendant que le gaufrier chauffe.
- Versez une louche de pâte, cuisez 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
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Le croustillant se mérite à la cuisson.
Laissez la gaufre bien dorer avant d’ouvrir le fer : ouvrir trop tôt la déchire et la laisse molle. Un gaufrier bien chaud et légèrement huilé au départ évite qu’elle colle. Servez sans attendre, tant qu’elle croustille.
Gardez les gaufres croustillantes au four à 100 °C, posées sur une grille, le temps de cuire toute la fournée.
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Il ne vous manque que la poudre d’ube Kinampay.
Vos questions sur cette recette.
Comment faire des gaufres à l’ube ?
Préparez une pâte à gaufres classique en ajoutant une cuillère de poudre d’ube aux ingrédients secs, laissez reposer, puis cuisez au gaufrier jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Comment obtenir des gaufres croustillantes ?
Un gaufrier bien chaud, du beurre dans la pâte, et surtout ne pas les empiler : posez-les sur une grille.
Les gaufres à l’ube contiennent-elles de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Peut-on les congeler ?
Oui : une fois froides, congelez-les et réchauffez-les au grille-pain pour retrouver le croustillant.
Avec quoi les servir ?
Sucre glace, sirop d’érable, fruits rouges, ou une boule de glace pour une version dessert.