Purple Dessert Glass
Des couches qui alternent le violet intense et le blanc nacré, un croquant caché, une cuillère qui traverse les étages : la Purple Dessert Glass est notre verrine signature.
Élégante, sans cuisson, prête à impressionner.
Le dessert à étages qui joue le violet
La Purple Dessert Glass superpose nos éléments préférés de l’univers ube.
Une couche d’ube halaya intense, une crème fouettée légère et vanillée, des éclats de biscuit pour le croquant : chaque cuillère traverse les textures et les couleurs. Un dessert de dressage, sans cuisson, qui se compose en quelques minutes et se savoure les yeux d’abord.
Notre verrine signature met en scène l’ube halaya en couches contrastées avec la crème et le croquant : un dessert de dressage exclusif.
Purple Dessert Glass, pas à pas.
Une création signée Ube Time, pas à pas.
Ingrédients
- 150 g d’ube halaya (voir recette)
- 200 ml de crème liquide bien froide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Biscuits type spéculoos ou sablés émiettés
Matériel
- Des verrines
- Un batteur
- Une poche à douille (facultatif)
Préparation
- Fouettez la crème froide avec le sucre glace et la vanille, en une chantilly ferme.
- Émiettez les biscuits pour la couche croquante.
- Dans chaque verrine, alternez une couche d’ube halaya, une couche de chantilly et des éclats de biscuit.
- Répétez jusqu’en haut, terminez par une pointe de chantilly et un voile de biscuit. Réservez au frais jusqu’au service.
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Une belle verrine, c’est des couches nettes.
Utilisez une poche à douille pour déposer la chantilly et l’halaya sans salir les parois du verre. Une halaya bien froide et ferme tient mieux les étages. Ajoutez les biscuits au dernier moment pour préserver leur croquant.
Montez les verrines dans des verres transparents et fins : les étages violets sont faits pour être vus.
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Vos questions sur cette recette.
Comment faire une Purple Dessert Glass ?
Alternez dans des verrines des couches d’ube halaya, de chantilly vanillée et d’éclats de biscuit, puis réservez au frais jusqu’au service.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui : montez les verrines à l’avance et ajoutez les biscuits croquants au dernier moment.
La Purple Dessert Glass contient-elle de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Par quoi remplacer l’ube halaya ?
Par une pâte d’ube épaisse (poudre d’ube cuite avec du lait concentré).
Cette recette existe-t-elle ailleurs ?
Non : la Purple Dessert Glass est une création exclusive Ube Time.