Velvet Ube Cheesecake
Une texture velours qui fond en bouche, un violet profond sur une base croustillante : le Velvet Ube Cheesecake est notre dessert signature.
Sans cuisson, mais d’une élégance folle.
Notre dessert d’exception
Le Velvet Ube Cheesecake pousse le cheesecake à l’ube vers plus de raffinement encore.
Le chocolat blanc, fondu dans le mélange, lui donne une tenue et un velouté incomparables, sans cuisson. L’ube y déploie sa couleur et sa douceur, sur une base de biscuits beurrés. Un dessert de fête, à la texture soyeuse, pensé pour marquer les esprits.
Notre version signature mise sur le chocolat blanc pour une prise sans cuisson et une texture velours introuvable ailleurs.
Velvet Ube Cheesecake, pas à pas.
Une création signée Ube Time, pas à pas.
Ingrédients
- 200 g de biscuits sablés
- 80 g de beurre fondu
- 300 g de fromage frais
- 200 ml de crème liquide bien froide
- 120 g de chocolat blanc
- 2 c. à soupe de poudre d’ube Kinampay (env. 20 g)
- 2 c. à soupe de sucre glace
Matériel
- Un moule à charnière
- Un batteur
- Une casserole
Préparation
- Mixez les biscuits, mélangez-les au beurre fondu et tassez au fond du moule. Réservez au frais.
- Faites fondre le chocolat blanc et laissez-le tiédir. Délayez la poudre d’ube dans un peu de crème.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre glace, incorporez le chocolat tiède et la base d’ube.
- Montez la crème froide en chantilly et incorporez-la délicatement, puis versez sur la base.
- Lissez et réfrigérez au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de démouler.
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Le velours vient de la chantilly et du chocolat.
Incorporez la chantilly délicatement, en soulevant la masse, pour garder le mélange aérien. Le chocolat blanc doit être tiède, jamais chaud, pour ne pas faire retomber la crème. Un long repos au frais assure une découpe nette et une texture parfaite.
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Vos questions sur cette recette.
Comment faire un Velvet Ube Cheesecake ?
Sur une base de biscuits, versez un mélange de fromage frais, chocolat blanc fondu, base d’ube et chantilly, puis réfrigérez au moins 4 heures.
Pourquoi est-il sans cuisson ?
Le chocolat blanc et la chantilly assurent la prise au frais, pour une texture velours sans passage au four.
Le Velvet Ube Cheesecake contient-il de la caféine ?
Non, l’ube est naturellement sans caféine.
Combien de temps se conserve-t-il ?
3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Cette recette existe-t-elle ailleurs ?
Non : le Velvet Ube Cheesecake est une création exclusive Ube Time.